bilmek roux nasıl yapılır öğreneceğiniz en faydalı mutfak ipuçlarından biridir! Parlak soslar, soslar oluşturmak ve çorbaları ve diğer sıvı yemekleri hızlı bir şekilde kalınlaştırmak için bir roux kullanılır.
Koyu bir roux, koyulaştırıcı maddelerde bulunan nişastalar kahverengi olduğu için yemeğinize lezzetli bir tat katabilir.
Roux, sıvılarınızı koyulaştırmanın mükemmel bir yoludur ( sos gibi ) ve soslarınızın topaklanmamasını sağlar. Kimse çorbasına veya makarnasına ve peynirine büyük bir ısırık mısır nişastası veya un koymayı sevmez!
15 yaşında ortalama kilo
Roux nedir?
Bir roux, en yaygın olanı tereyağı (veya et damlacıkları) olan eşit miktarda un ve yağın birleşimidir. Roux yaptığınızda, yeterince uzun süre pişirirseniz, un kahverengileşerek sosunuza veya yemeğinize harika bir lezzet katacaktır.
Roux'unuzu ne kadar uzun süre kahverengileştirirseniz, o kadar lezzetli olur. eğer bir çorba ya da beyaz sos Elma dilimli patates , bir çömlek bamya yapıyorsanız yaptığınız gibi roux'unuzu kahverengileştirmezsiniz!
Roux Nasıl Yapılır?
Bir roux yapmak zor değil, atacağınız hızlı adımlar (aşağıda adım adım fotoğraflarla).
- Tereyağı eritin. Unu ekleyip istediğiniz renkte pişirin.
- Her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar çırparken soğuk sıvıyı azar azar ekleyin.
- Kalan sıvıyı ve baharatları ekleyin, birkaç dakika pişirin.
1. Tereyağını Eritin ve Unu Ekleyin
Bir tencerede tereyağını (veya damlama gibi yağları) eriterek roux'unuzu başlatın ve pürüzsüz hale gelene kadar unu çırpın. Karıştırırken en az 1 dakika köpürmesine izin verin. Bu, unlu tatları ortadan kaldıracaktır. Sarışın bir roux için, bir dakika kadar pişmesine izin verin.
ailem neden benden nefret ediyor
Gerçek sır, öğrendiğim kadarıyla New Orleans'ta Şef Jerry , en iyi bamya tarifine göre, karanlık bir roux yaratıyor. Koyu renkli bir roux, altın koyu karamel rengine ulaşana kadar çırparken un/yağ karışımının daha uzun süre pişirilmesini gerektirir.
2. Sıvı Ekle
Un karışımını beğeninize göre pişirdikten sonra (çoğu beyaz sos veya peynir sosları hafif veya beyaz roux kullanır), her seferinde az miktarda çırparak sıvı eklemeye başlayın.
Isıyı en aza indirin ve sıvıyı birer birer eklemeye başlayın. Her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın.
başak neyle uyumlu
İlk başta macun benzeri bir doku elde edeceksiniz, biraz daha sıvı ekleyin ve pürüzsüz ve tamamen topak olmayana kadar çırpın. Sıvıyı ekleyene kadar bu işleme devam edin.
Artık bir baz olarak güzel bir roux'unuz olduğuna göre, sos sosunuz için kalan malzemeleri baharatlarla birlikte ekleyin (veya kalınlaştırmaya yardımcı olmak için roux'unuzu tabağınıza ekleyin). Çırparken karışımın en az bir dakika köpürmesine izin verin.
Peynir ayrılacağı ve kırılacağı için kaynatılmaması/kaynatılmaması gerektiğini unutmayın. Peynir ekliyorsanız sosu/tabakları ocaktan alın ve henüz sıcakken peyniri ekleyin. Eritmek için karıştırın.
Roux Kullanan Yemekler
- Ev yapımı Mac ve Peynir Güveç - Kişisel favorim!
- Ev yapımı Kremalı Mısır
- tavuk straganof - Çok iyi!
- Kavrulmuş Karnabahar Çorbası
- New England Deniz tarağı çorbası - Evde yapımı kolaydır.
- Sıfırdan Brokoli Pirinç Güveç
4.79itibaren14oylar İncelemeYemek tarifi Roux Nasıl Yapılır?
Hazırlık zamanı3 dakika Pişirme Süresi3 dakika Toplam zaman6 dakika porsiyonbir grup Yazar holly nilsson Roux yapmayı bilmek, öğreneceğiniz en faydalı mutfak ipuçlarından biridir! Parlak soslar, soslar oluşturmak ve çorbaları ve diğer sıvı yemekleri hızlı bir şekilde kalınlaştırmak için bir roux kullanılır.Teçhizat
- ▢Hızla çıkarmak
İçindekiler
- ▢¼ Fincan Tereyağı veya damlama gibi yağlar
- ▢¼ Fincan un
Talimatlar
- Tereyağını (veya yağı) bir tencerede eritin ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Karıştırırken en az 1 dakika köpürmesine izin verin.
- Sarışın bir roux için, bir dakika kadar pişmesine izin verin. Koyu bir roux için un/yağ karışımını altın rengi koyu karamel rengine ulaşana kadar çırparken daha uzun süre pişirin.
- Her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar çırparken soğuk sıvıyı azar azar ekleyin.
- Kalan sıvıyı ve baharatları ekleyin, birkaç dakika pişirin.
Tarif Notları
Bu roux tarifi yaklaşık 3 bardak sıvı ile iyice karışacak ve orta kıvamda bir sos üretecektir. Daha az sıvı ile başlayın ve sosunuz için istediğiniz kıvama gelene kadar daha fazlasını ekleyin.Beslenme bilgisi
Kalori:520,karbonhidratlar:23G,Protein:3G,Şişman:46G,Doymuş yağ:29G,Kolesterol:122mg,Sodyum:405mg,A vitamini:1420İÜ,Kalsiyum:14mg,Ütü:1.5mg(Verilen beslenme bilgileri tahminidir ve pişirme yöntemlerine ve kullanılan bileşenlerin markalarına göre değişiklik gösterecektir.)
KursSos GıdaFransızca© SpendWithPennies.com. İçerik ve fotoğraflar telif hakkı ile korunmaktadır. Bu tarifin paylaşılması hem teşvik edilir hem de takdir edilir. Tariflerin tamamının herhangi bir sosyal medyaya kopyalanması ve/veya yapıştırılması kesinlikle yasaktır. .
