Alabaş bir kök sebzeye benziyor ama aslında lahana gibi bir yumru. Bitkinin tamamı - yapraklı yeşil tepeden diğer uçtaki ampule kadar - yenilebilir. Sayısız tarifte hemen hemen her hazırlama yöntemi kullanılarak çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Bu, keşfedilmeye değer bir sebzedir.
Alabaş Nasıl Temizlenir ve Pişirilir
Alabaş pişirmeye başlamadan önce nasıl hazırlanacağını bilmekte fayda var. Pazarınız bu sebzeyi yaprakları eklenmiş olarak satıyorsa, kesin. Güveç ve çorbalar için ve karalahanaya benzer yeşillikler olarak saklanabilirler. Sadece plastik torbalarda soğutun. Birkaç gün saklanacaklar.
İlgili Makaleler- Alabaş Tarifleri
- Bok Choy Nasıl Pişirilir
- Karalahana Nasıl Pişirilir?
Ampulleri yıkayın, kurulayın ve üst ve alt uçlarını kesin. Tüm ampulü soyun, tekrar yıkayın ve kurulayın. Şimdi rendeleyebilir, küp şeklinde kesebilir, ince dilimleyebilir veya içi içini boşaltabilirsiniz.
Fırında kızartmak
Bu, birçok insanın bilmediği şaşırtıcı bir alabaş pişirme yöntemidir. Kavurma, hemen hemen her ana yemek için harika bir eşlik olan tatlı, karamel tatları ortaya çıkarır. Bu sebze kavurma ipuçlarını izleyin.
- 4 orta boy saplı ve soyulmuş alabaş soğanı 1 inçlik zarlara kesin.
- Büyük bir kapta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 bütün soyulmuş sarımsak karanfil, tercih edilen taze otlar (fesleğen, frenk soğanı, frenk soğanı, dereotu, rezene yaprağı, selvi ve maydanoz, alabaşlarla iyi gider), tuz ve karabiberi karıştırın.
- Yağla kaplamak için karıştırarak alabaşları ekleyin. Kenarlı bir sac tavaya veya kızartma tavasına yerleştirin ve pişirme sırasında bir kez karıştırarak 400 derece F'de 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve sarımsak karanfillerinden eti sıkın ve alabaşlara karıştırın.
Ayrıcafolyoda alabaş ızgara.
Kaynama
Saplı, soyulmuş ve doğranmış alabaşlar, yumuşayana kadar su veya et suyunda kaynatılabilir. Daha sonra tereyağı, dereotu ve bir tutam kimyon, beşamel sos veya tuz, zeytinyağı ve biraz limon suyu ile süzülmüş olarak servis edilerek patates gibi muamele edilebilirler. Ya da püre haline getirilebilir ve kendi başlarına servis edilebilirler veya patates ile karıştırılmış veya şalgam gibi bir kök sebze. Püre haline getirildiğinde lezzetli bir kremalı çorbanın yanı sıra harika bir sebze çorbası ilavesi yaparlar.
Buhar
Çoğu sebze, alabaşlar da dahil olmak üzere buharda pişirilir. Ampuller bütün olarak buğulanabilirken, uzun zaman alacaktır. Daha hızlı bir yöntem, önce sebzeleri kesmektir.
- Saplı ve temizlenmiş ampulleri kamalara kesin ve 1 inç suyun üzerine bir buharlı sepete yerleştirin (suyun kaynamaması için dikkat edin).
- Örtün ve yumuşayana kadar buharlayın, yaklaşık 10 ila 15 dakika.
- Maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile süzün ve atın.
kızartma
Rendelenmiş alabaşlar, patatesli kreplere benzer şekilde kreplere dönüştürülebilir vesebzeli börekya da ince dilimler zeytinyağında ya da tereyağında kızartılarak patatesle yapılan süzme kızartmalara güzel bir alternatif olabilir.
Çiğ
Alabaş lahana ailesi ile ilgili olduğu için, doğranmış ve temizlenmiş soğanları lahana ile karıştırmak için doğrayın ve kremsi bir kıvam elde edin. lahana salatası varyasyonu . Veya bir salataya ince dilimler ekleyin.
Alabaş Dolması Tarifi
Alabaşları et ve bir tür tahılla, genellikle pirinçle doldurmak, Orta ve Doğu Avrupa'da çok yaygındır. Sos ülkeye göre değişir. Bu tarifteki krema sosu, bu şalgam benzeri sebzenin Alman muamelesini andırıyor.
Yol ver: 4 (2 parça) porsiyon
Kabuk ve Dolgu Malzemeleri
- 8 (3 inç çapında) alabaşlar
- 1 küçük ince doğranmış soğan
- 1 ince kıyılmış sarımsak karanfil
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 pound yağsız domuz eti
- 1/2 su bardağı pişmiş uzun taneli pirinç
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz yaprağı artı istenirse garnitür için ilave
- 1/4 çay kaşığı ufalanmış kurutulmuş mercanköşk
- 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 büyük hafif çırpılmış yumurta
- 3 1/2 su bardağı tavuk suyu
Sos ve Servis Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 bardak ağır krema
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 pound soyulmuş ve haşlanmış minik patates, bütün olarak bırakılmış
Alabaş hazırlayın
- Alabaşların yapraklı uçlarını kesin ve bir kenara koyun. Alabaşların kabuklarını soyun.
- Dik durmaları için her bir ampulün kök ucundan 1/4 inç kesin.
- Hamuru bir kaşık veya bıçak ve kavun balya makinesi ile karşı uçtan 1/4 inç kalınlığında kabuklar bırakarak çıkarın.
- Çıkarılan alabaş etini ince ince kıyın.
- Ayırdığınız alabaş yapraklarını orta boy bir tencerede tuzlu suya koyun.
- Kaynatın ve 3 dakika veya sadece yumuşayana kadar pişirin. İyice süzün, kurulayın ve ince ince doğrayın ve bir kenara koyun.
Alabaş Doldurma ve Doldurma Yapın
- Orta ateşte büyük bir tava ayarlayın. 2 yemek kaşığı tereyağı, soğan ve sarımsak ekleyin ve soğan altın rengi olana ve karamelize olana, ancak kahverengi olmayana kadar soteleyin. Büyük bir kaseye aktarın.
- Domuz eti, pirinç, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, mercanköşk, kimyon tohumu, yumurta, 1/2 doğranmış alabaş küspesi, 1/4 su bardağı pişmiş ve doğranmış alabaş yaprağı, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. . Sertleşme korkusuyla eti fazla çalıştırmayın.
- Karışımı alabaşların kabukları arasında eşit şekilde paylaştırın ve hafifçe bastırın. Şüphesiz artık doldurma karışımına sahip olacaksınız. Alabaş dolması yanında pişecek köfteler haline getirin.
Alabaş pişirin
- Kapaklı bir Hollanda fırını veya güveç tabağını pişirme spreyi ile kaplayın, sadece alabaş dolması köfte için yer olacak şekilde dik duracak kadar büyük. Kalan posa ve yapraklarını alabaşlar ve köftelerin etrafına dağıtın ve suyu ekleyin.
- Ocakta suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve kısmen kapalı olarak 30 ila 50 dakika veya keskin bir bıçakla kolayca delinene kadar pişirin. Kabukları ve köfteleri oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile gevşek bir şekilde kaplayın. Pişirme sıvısını rezerve edin.
Sosu Yapın ve Servis Edin
- Unu 2 yemek kaşığı tereyağında bir sos tenceresinde orta ateşte kavurun. Tahta bir kaşık kullanarak sık sık karıştırın ve 3 dakika pişirin. Çırpıcıya geçin ve kremayı ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve 1 dakika pişirin.
- Ayrılmış pişirme sıvısından birkaç kepçe krema karışımına ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından tavlanmış kremayı, kalan pişirme sıvısıyla birlikte tencereye geri dökün.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve sosu orta ateşte, ara sıra karıştırarak, 5 ila 10 dakika veya kalınlaşana kadar pişirin.
- Doldurulmuş alabaş kabukları ve köfteleri küçük soyulmuş ve haşlanmış yeni patatesler ve sos ile servis edin ve istenirse ilave kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yeşil bir sebze ve doyurucu çavdar ekmeği bu yemeğin yanına çok yakışacaktır.
Çok Fazla Potansiyeli Olan Sıradışı Bir Sebze
Harry Potter hayranıysanız, alabaşların biraz adamotuna benzediğini düşünebilirsiniz. Ama hayır, pek çok potansiyel doldurulmuş, sote edilmiş, çorbalarda ve diğer sebzelerle püre haline getirilmiş şalgamın zararsız bir kuzeni. Bir şans ver.
