Şarap servis sıcaklıkları hakkında, beyaz şarapların soğuk servis edilmesi ve kırmızı şarapların her zaman oda sıcaklığında servis edilmesi gerektiğine dair bir atasözü vardır. Bu temel ilke mantıklı görünüyor, ancak mutlaka doğru değil. Şarabınızı servis ettiğiniz sıcaklık, lezzetlerini ve aromalarını önemli ölçüde etkiler.
cep telefonuna nasıl ping atılır
İdeal Şarap Sıcaklıkları
Bunlara dikkat edin servis sıcaklıkları , depolama sıcaklıkları değil . Şaraplarınızı nasıl sakladığınıza bağlı olarak, servis yapmadan önce soğutmanız veya ısıtmanız gerekebilir.
| Şarap Servis Sıcaklığı Tablosu | |
| Buzdolabı Sıcaklığı | 35°F |
| Şampanya (kaba) | 40°F |
| Buz Şarapları, Tokay, Berenauslese ve diğer tatlı şaraplar | 43°F |
| Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling (tatlı hariç tüm çeşitleri) | 45°F |
| Rose, Prosecco | 46°F |
| Chardonnay, Viognier, Beyaz Zinfandel, Pinot Noir (Burgundy olmayan) | 50°F |
| Beyaz Bordo (Fransızca) | 52°F |
| Sauternes | 53°F |
| Beaujolais | 54°F |
| bordo (Fransızca) | 57°F |
| Odun | 55 °F |
| Chianti, Zinfandel, Rioja | 59°F |
| Cabernet, Kırmızı Bordo, Bordeaux, Merlot, Şiraz | 63°F |
| Liman (Ruby ve Tawny ve ayrıca Avustralya yapışkanları) | 65 °F |
| Oda sıcaklığı | 70°F |
- Yeni Başlayanlar Şarap Rehberi Galerisi
- Temel Şarap Bilgileri ve Servis İpuçları
- 9 Çeşit Meyveli Kırmızı Şarap İçin Fotoğraflar ve Bilgiler
Sıcaklık Neden Önemlidir?
Her zaman bir öğrenme eğrisi vardır, ancak her şarabın kişisel özelliklerini anladığınızda, lezzetlerini nasıl geliştireceğinizi çabucak öğreneceksiniz.
- Çok soğuk bir şarap servis etmek çekirdek lezzetlerini maskele ve buket ve kusurları.
- Bir şarabı çok sıcak servis ederseniz, alkolle birlikte donuk, gevşek ve sıcak görünmesini sağlar.
Beyaz şarap
Çoğu insan, marul için harika bir sıcaklığa ayarlanmış, ancak çoğu şarap için değil, doğrudan buzdolabından beyaz şarap sunar. Chenin Blanc veya Sauvignon Blanc gibi düşük karmaşıklıktaki beyazlar bile, aşırı soğutma ile tatlarını en aza indirir. Riesling ve Chardonnay gibi daha karmaşık beyazlar aşırı soğutulduğunda basit ve tek notalı hale gelir. Bununla birlikte, uygun servis sıcaklığına kadar ısıtmak, lezzetlerin tüm karmaşıklığını ön plana çıkaracaktır.
Şarabı Soğutmak
Bazı insanlar belirli servis sıcaklıklarını tercih ederken, 45 ila 55 derece F çoğu beyaz şarap için iyi bir temel sıcaklıktır. Buzdolabı bundan daha düşük bir sıcaklığa ayarlandığından, onu kısa süreli soğutma için bir araç olarak düşünün. Buzdolabınızı asla uzun süreli şarap depolamak için kullanmayın; çok soğuktur ve zamanla bir şarabın tatlarını ve aromalarını kalıcı olarak yok edebilir. Buzdolabında, bir şişe şarabın sıcaklığı her on dakikada bir 4 derece F düşer ve oda sıcaklığında yaklaşık aynı oranda ısınır. Bu nedenle, tamamen soğutulmuş bir şişe beyaz şarabı, içmeden en az yarım saat önce buzdolabından çıkarmak iyi bir kuraldır. Alternatif olarak, oda sıcaklığında bir şişeniz varsa, onu yarım saat dondurucuya koymak da işe yarayacaktır.
Beyaz Isınma
Bir beyazı ısıtmanın en kolay yolu onu buzdolabından çıkarmaktır. eğer bir şarap termometresi , ne kadar ısınmaya ihtiyaç duyabileceğini görmek için sıcaklığı ölçün. Her 10 dakikada bir yaklaşık dört derece ısınacaktır.
Soğuk bir şarap ısınmaya başladığında, aromalar yayacaktır. Bu aromalar, bir şarabın tadını çıkarmanın ilk önemli faktörüdür (sonuçta, şarap tadımının yüzde 80'i burunda meydana gelir ). Bir dahaki sefere doğrudan buzdolabından bir şişe şarap çektiğinizde, bir bardağa dökerek ve aromasını koklayarak deney yapın. Sonra o bardağı buzdolabına geri koyun ve aromalarını yavaşça 45 derece F'ye getirilecek şişeyle karşılaştırarak orada saklayın. Bunun gibi deneyler, sıcaklığın şarabı nasıl etkilediğini gösterir.
Kırmızı şarap
Çok soğuk bir şarap içmekten daha kötüsü, çok sıcak şarap içmektir. Sonuçta, buzdolabından çok soğuk bir şarap alır almaz ısınmaya başlar. Kırmızı şarabın oda sıcaklığında servis edildiği fikri, merkezi ısıtmanın ortaya çıkmasından önce ortaya çıkan eski bir fikirdir; o zamanlar oda sıcaklığı genellikle 55-60 derece civarındaydı. Ancak günümüzde çoğu insan evlerini 70 dereceye yakın tutuyor, bu da kırmızı bir oda sıcaklığının çok sıcak olduğu anlamına geliyor.
Doğru Sıcaklığı Yaratmak
65 derecenin üzerinde bir kırmızı şarap sunmanın sorunu, şarap ısındıkça şarabın tüm kusurlarının daha belirgin olmasıdır. Mümkünse kırmızı şarabı servis yapmadan hemen öncesine kadar kilerde tutun veya servis yapmadan önce 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Bu, restoranlarda da önemlidir. Elinizi şişenin üzerine koyun ve size bir şişe sunulduğunda 'sıcaklığını ölçün'. Biraz serin hissetmeli, ancak soğuk olmamalıdır. Değilse, sunucunuzdan 10 ila 15 dakika buz kovasına koymasını isteyin. Restoranların kırmızı şaraplarını çok sıcak bir sıcaklıkta servis etmeleri çok yaygındır; gerçekleştiği sık sık . Bu genellikle şarap, sıcak bir restoran mutfağının yakınında depolandığında ortaya çıkar.
Soğutulmuş Kırmızı
Ya kırmızı şarabınızı aşırı soğuttuysanız? Endişelenmeyin - bardağı yuvarlayın ve ellerinizde ısıtın, bu esnada buketini koklayın ve nasıl açıldığını hissedin. Bütün bunlar şaraptan keyif almanın önemli püf noktalarıdır. Şarapları ısıtmak kolay olduğu ve döküldükten sonra kendi başlarına ısınacakları için, çok sıcaktan biraz fazla soğuk bir şarap içmek her zaman daha iyidir.
Şarap servisi
Şarabın tadı ve aromasında sıcaklık çok önemli bir rol oynadığından, şarabı nasıl sakladığınıza ve servis ettiğinize çok dikkat edin. Şaraplarınızı ideal bir sıcaklıkta tutabilecek bir şarap buzdolabına yatırım yapın veya mahzeninizde şarabı evinizin geri kalanından daha soğuk bir sıcaklıkta saklamak için bir alan yaratın. Şarabınızı uygun sıcaklıktayken boşaltın ve uygun olmayan sıcaklığın aksi takdirde maskeleyebileceği lezzetin tüm notalarının ve karmaşıklığının tadını çıkarın.
