Biftek pişirmek için fırını kullanıyorsanız, tercih ettiğiniz pişirme için gereken tam pişirme süresini bilmek zor olabilir. İster ızgara ister kavurma olsun, her seferinde mükemmel bir biftek için bu yönergeleri kullanın.
Fırında Biftek Pişirirken Dikkat Edilmesi Gereken Faktörler
Fırında biftek pişirmek için gereken süre, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi faktöre bağlı olarak değişir:
- İstenilen doneness
- biftek kalınlığı
- bifteğin boyutu
- pişirme sıcaklığı
- Bu Akşam Deneyebileceğiniz 18 Ağız Sulandıran Biftek Sosları ve Sosları
- Yam Pişirme
- En İyi Stantlı Mikserler
Birçokları için fırını kullanmak, aşağıdaki durumlarda son çaredir.ızgarabir seçenek değildir, ancak fırında pişirilen bifteklerin tatsız veya ilgi çekici olmaması gerekmez. Fırında biftek pişirmek dengeleyici bir eylemdir. Gıda kaynaklı hastalıkları riske atmamak için tüm bakterilerin öldürüldüğünden emin olurken sulu, lezzetli bir biftek istersiniz.
Kavurucuince biftekleri nispeten hızlı pişiren ve etin yumuşaklığını koruyan mükemmel bir seçenektir. Daha kalın biftekler, fırında kızartmaya, kızartmaya göre daha iyi yanıt verir. Yaklaşık 1-1 / 2 'ila 2' kalınlığındaki daha kalın biftekler fırında kavrulmalıdır.
Biftekleri pişirmeden önce oda sıcaklığına getiriyorsanız, ki bu her zaman iyi bir fikirdir, baharatlayın ve fırına koymadan önce 30 ila 45 dakika tezgahta bekletin. Biftekin oda sıcaklığında 2 saatten fazla beklemesine izin vermeyin, aksi takdirde bakteri üremeye başlayabilir.
Fırında Kalma Süresi Kuralları
Fırında biftek pişirmenin iki ana yolu vardır - kavurma ve kavurma. Söz konusu olduğunda biraz boşluk var biftek yapımı ; uzmanlar, işlerine gelince biraz farklılık gösterirler. sıcaklık için öneriler . Bifteğinizi nasıl pişireceğiniz kişisel bir tercih meselesidir, ancakbesin Güvenliğiakılda. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), tüm et parçalarının en son noktaya kadar pişirilmesini tavsiye etmektedir. 145 ° F iç sıcaklık , patojenik bakterileri öldürmek için 3 dakikalık bir dinlenme süresi ile.
15 yaşında bir kadın için ortalama boy
| hazırlık | kavurma | Kavurucu |
| Nadir - 120°F | 10 dakika | taraf başına 2 dakika |
| Orta Nadir - 130°F | 12 dakika | taraf başına 3 dakika |
| Orta - 145 ° F | 14 dakika | yan başına 4 dakika |
| Orta Kuyu - 150°F | 16 dakika | taraf başına 5 dakika |
| Aferin - 155°F+ | 18 dakika | taraf başına 6 dakika |
Kavurucu
Biftek kızartmak için, her iki tarafı da baharatlayın ve önceden ısıtılmış bir ızgaranın altına, ızgaralı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir ızgara veya rafa koyun. Biftek, ısı kaynağından yaklaşık 6' olmalıdır. Biftekleri bir kez çevirerek yaklaşık sekiz dakika boyunca her iki tarafta kızartın.
kavurma
Fırında biftek kızartırken, lezzet ve renk katmak için önce sıcak bir tavada kızartılmalıdır. USDA, etlerin bir fırın kullanılarak pişirilmemesini tavsiye etmektedir. fırın sıcaklığı 325 °F'nin altında . Bir biftek kızartmak için:
- Fırını 375 dereceye ısıtınFahrenhayt.
- Biftekleri bir kağıt havluyla kurulayın. Bifteği tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Biftekleri sıcak bir tavada her iki tarafta birer dakika kızartın.
- Biftekleri ağız kenarlı bir fırın tepsisine tel rafa aktarın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Fırında kızartmak 10 ila 20 dakika istenen donma elde edilene kadar. Doneness olup olmadığını test etmek için bifteğin en kalın kısmına bir termometre sokun.
Bitmişlik Testi
Probun etin içine en az 1' girmesi için bifteğe güvenilir bir gıda termometresi yerleştirin. Dinlenirken bifteğin sıcaklığının yaklaşık 5°F artacağını unutmayın. Tüm etler ısı kaynağından çıkarıldıktan sonra dinlenmeli, örtülmeli, böylece meyve suları yeniden dağıtılacak ve her lokma yumuşak ve sulu olacaktır.
Biftek Restoranı Biftek
Bu fırında kavrulmuşbiftek tarifiBu pişirme yönteminin ne kadar işe yaradığını görmeye çalışın. Beyzbol kesimi gibi çok kalın, hassas biftek kesimlerinde en iyi sonucu verir.kaburgaveya kalın kesilmiş bonfile gibifilet mignon. En az bir inç kalınlığında bir biftek seçin.
- Fırını 325 ° F'ye önceden ısıtın.
- Her iki taraftaki biftekleri deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- Kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafa biftek koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Biftekleri fırında 20 ila 25 dakika pişirin. Biftek, fırından çıkardığınızda hala oldukça pişmemiş görünecektir. Biftekin en kalın kısmına yerleştirilen bir termometre, istenen pişme oranından beş ila on derece daha düşük bir pişirme sıcaklığı ortaya çıkaracaktır.
- Bifteklerin fırında olduğu son üç ila dört dakika içinde, büyük bir sote veya ızgara tavasının altını, berrak tereyağı veya üzüm çekirdeği yağı gibi yüksek bir duman noktasına sahip bir yağ ile kaplayın. Pastırma yağı da bunun için iyi çalışır ve mükemmel bir lezzet katar.
- Sote tavasını yüksek ateşte yağ, tavanın dibinde parıldayana kadar ısıtın.
- Biftekleri fırından çıkarın ve sote tavasına koyun, bifteklerin her iki tarafı iyice kızarana kadar, her iki tarafta yaklaşık iki dakika pişirin. Bifteklerin güzel, karamelize bir kabuk oluşturması için pişirilirken biftekleri hareket ettirmeyin.
- Bifteklerin kenarlarını, her bir tarafta yaklaşık otuz saniye olacak şekilde mühürleyin.
- Biftekleri folyo ile kaplayarak yaklaşık 3 dakika dinlendirin, böylece meyve suları yeniden dağılabilir.
Bu, dışı kahverengi ve çıtır, içi pembe ve yumuşak bırakan biftekleri pişirmenin lezzetli bir yoludur. Biftekleri sade, bir parça tereyağı ile servis edebilir veya sote tavasındaki damlacıkları kullanarak otlar ve biraz baharatla lezzetli bir tava sosu yapabilirsiniz.şarapveya stok.
Tarhun Port Pan Sos
Servis yapmadan önce bifteğinize lezzetli bir tava sosu ekleyin.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı doğranmış, taze tarhun
- ½ fincan alaca limanı
- 1 orta boy arpacık, ince kıyılmış
- 4 yemek kaşığı çok soğuk tuzsuz tereyağı, ¼ inç küpler halinde kesilmiş
Talimatlar
- Bifteklerinizi sote tavasından çıkarın ve folyo ile kaplanmış bir tabağa koyun.
- Tavadan iki yemek kaşığı yağ hariç hepsini dökün.
- Tavayı ısıya döndürün. Bir tahta kaşıkla tavanın altındaki kahverengi parçaları (düşük) kazıyarak porto şarabına dökün.
- Tavaya arpacık ekleyin.
- Isıyı orta dereceye düşürün ve sıvıyı yarı yarıya azalana kadar tavada pişirin.
- Sürekli çırparak, her seferinde bir parça tereyağını tavaya ekleyin. İlk parça tamamen eriyene kadar bir sonraki tereyağı parçasını eklemeyin. Dört veya beş parça tereyağından sonra, tüm tereyağı eklenip sos emülsiyon haline gelene kadar sürekli çırparak, her seferinde birkaç parça tereyağı eklemeye başlayabilirsiniz.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve tarhun içinde karıştırın. Bifteklerin her birinin üzerine biraz sos dökün.
Deneme ve hata
Biftek pişirmek bir sanat olabilir ve becerilerinizi mükemmelleştirmenin tek yolu, hangisinin sizin için en uygun olduğunu bulmak için farklı kesimlerle çeşitli yöntemler denemektir.sıcaklığı kontrol etAşırı pişirmediğinizden emin olmak için yapıldığına inanmadan bir veya iki dakika önce bifteğinizin tadına bakın ve farklı denemeler yapın.baharatlar ve soslarbiftek repertuarınızı genişletmek için.
