Geyik eti veya geyik eti pişirmek endişe kaynağı olmamalıdır. Diğer tüm etler gibi, hassas kesimler hızlı pişirme yöntemleri kullanılarak hazırlanmalıdır ve daha sert kesimler yavaş pişirme yöntemlerine ihtiyaç duyar. Lezzetli bir sonuç için doğru geyik eti kesimini doğru pişirme yöntemiyle eşleştirin.
Hızlı Pişirme Yöntemleri
Bonfile, kemiksiz fileto, ızgara, sığır filetosu, kemiksiz bacak filetoları, kebaplar, öğütülmüş köfteler ve sosis gibi hassas kesimlerin tümü, 130 derece F ila 140 derece F (nadir veya orta-nadir) iç sıcaklığa hızla hazırlanmalıdır.
İlgili Makaleler- Vahşi Oyun Tarifleri
- Fırında Brats Nasıl Pişirilir
- Ev Yapımı Yaz Sosis Tarifi
Izgara ve Izgara
Alttan orta-yüksek ısıda ızgara yapmak ve yukarıdan doğrudan ısı ile ızgara yapmak, hassas kesimleri pişirmek için iyi yöntemlerdir.
- Pişirmeden önce kömürleri ızgarada 30 dakika ısıtın veya gazlı ızgarayı veya piliçleri orta-yüksek seviyeye getirin. Ayrıca ocakta da pişirebilirsiniz.dökme demir ızgara tavasıorta-yüksek ateşte ısıtarak ve ardından eti eklemeden önce biraz zeytinyağı ekleyerek.
- Eti pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Bifteğin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Eti ızgara veya piliçlerin en sıcak kısmına ekleyin. 3 ila 4 dakika pişirin ve çevirin.
- Nemli kalmasına yardımcı olmak için etin üzerine biraz tereyağı sürün.
- İkinci tarafı 3 ila 4 dakika kızartın ve ardından eti ızgaranın daha soğuk bir bölümüne taşıyın veya bir piliç veya tavada ısıyı kısın.
- Et her tarafta 3 ila 4 dakika sonra yapılmalıdır, ancak iç sıcaklığı anında okunan bir termometrede kontrol edin. Nadir için 130 derece F ve orta-nadir için 140 derece F kaydetmelidir.
- Kesmeden önce eti 5 ila 7 dakika dinlendirin.
Derin Yağda Kızartma
Dövülerek hamura batırılan pirzolalar, fritözde boyut ve kalınlığa bağlı olarak 2 ila 3 dakika veya daha uzun süre pişirilir.
buharda pişirme
Buharda pişirme, geyik eti sosisi için en yaygın tedavidir. Bir tavaya 1/2 inç su ve sosis ekleyin. Örtün ve pişene kadar, yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Yavaş Pişirme Yöntemleri
Boyun, omuz, ön bacak, kaburga ve incik gibi daha sert geyik eti parçaları, bağ dokusunu parçalamak için uzun süre düşük ve yavaş (220 F ila 280 F) pişirilmelidir.
kavurma
Kemiksiz fileto, bonfile, sığır filetosu, kemiksiz bacak filetoları, pirzola, rosto, omuz rostosu, incikler ve kaburgaların hepsi fırında sıvı eklenmeden iyi pişirilir.
Fırında kuru ısıda ve herhangi bir sıvı ilave edilmeden pişirilebilirler. Pastırma veya domuz yağı şeritleri ile engellenmeleri gerekecek. Pişirme sıcaklıkları ve süreleri kesime göre değişir.
kavurma
Kızartma, omuz kızartma, kaburga ve incik gibi sert kesimler, önce kızartıldıklarında ve daha sonra set üstü ocakta veya düşük sıcaklıktaki fırında sıvı ile uzun süre pişirildiğinde harika olur. Etinizin lezzetli olduğundan emin olmak için pratik pişirme ipuçlarını izleyin.
Biraz Yağ Ekle
Geyik eti çok yağsız ama yağ neyse dır-dir Güçlü bir av tadına sahip olabileceğinden, etin üzerindeki kısım kesilmelidir. Bu, eti oyalamanız gerekeceği anlamına gelir (tereyağı, margarin, sıvı yağ veya domuz pastırması yoluyla ilave yağ ekleyin).
geyik eti nasıl bard yapılır
Bir tavada veya ızgarada, örneğin etin pastırma şeritleri halinde sarılması veya pişirilen etlerin eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile teyellenmesiyle barding yapılır.
en iyi arkadaşım öldü ve ben bunu atlatamıyorum
Büyük geyik eti rostoları pişirirken, etin en kalın kısımlarında açılan küçük yarıklara domuz pastırması veya yağlı domuz eti sokularak barding yapılır.
Geyik eti Tex-Mex-Tarzı Biber Tarifi
Çoğu chilis'in gerektirdiği gibi kıyma kullanmak yerine, bu chili tarifi Tex-Mex geleneğinde kuşbaşı etle yapılır. Bu yemek, bağ dokusunu parçalamak için uzun süre kızartıldığından, mandren, üstten yuvarlak, alttan yuvarlak ve but kavurma gibi daha sert et kesimleri için mükemmeldir. İstediğiniz kadar hafif veya baharatlı yapabilirsiniz.
Yol ver: 8 porsiyon
Baharat Ovucu Malzemeler
- 1 1/4 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- 1/2 çay kaşığı Meksika kekik
- 1/2 çay kaşığı kekik
Biber Malzemeler
- 1/2-inç küpler halinde kesilmiş 2 pound kemiksiz geyik eti rostosu
- 1/4 su bardağı bitkisel veya kanola gibi nötr yağ
- 2 su bardağı doğranmış soğan
- 1 büyük saplı, çekirdekli ve doğranmış kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 büyük çekirdekli ve kıyılmış jalapeños veya tadı
- 3 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı tatlı veya acı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı Meksika kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 (15 1/2 ons) domatesleri ve meyve sularını ezebilir
- 1 (12 ons) şişe bira
- 1 (14 ons) siyah fasulyeyi süzebilir
- 1 (14 ons) barbunya fasulyesi süzülmüş olabilir
- 1 (14 ons) beyaz cannellini fasulyesi süzülmüş olabilir
- 1 1/2 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
Garnitür
- Rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz Meksika cotija
- Dilimlenmiş yeşil soğan
Baharat Ovmasını Yapın
- Tüm malzemeleri iyice birleştirin. Et küplerini fermuarlı plastik bir torbaya koyun. Ovmanın bir kısmını ekleyin ve eti tamamen kaplamak için sallayın. Gerekirse daha fazla ovma ekleyin.
- Herhangi bir ovma kalıntısı varsa, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Biber yap
- Büyük bir Hollanda fırınında, yağı orta-yüksekte sıcak olana kadar ısıtın, ancak sigara içmeyin. Sıçrama yanıklarını önlemek için, dikkatlice taranmış geyik eti küplerini ekleyin, fazla baharat sürtünmesini silkeleyin ve her taraftan yaklaşık 5 dakika kahverengileştirin.
- Soğan, kırmızı biber, sarımsak, jalapeños, pul biber, pul biber, kırmızı biber, kimyon, kekik ve tuzu ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin.
- Domatesleri ve meyve sularını, birayı, süzülmüş fasulyeleri ve et suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve etler yumuşayıncaya ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişene kadar kapağı kapalı pişirin. Gerektiğinde daha fazla stok veya su ekleyin.
- Isıya dayanıklı küçük bir kapta veya ölçü kabında mısır nişastasını ve soğuk suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Mısır nişastası karışımına birkaç kepçe sıcak biber sıvısı ekleyin, iyice karıştırın ve karıştırmak için karıştırarak tekrar tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve doğranmış kişnişle karıştırın. Baharatları ayarlayın.
- Kaselere paylaştırın, üzerine rendelenmiş peynir ve soğan serpin. Arzuya göre kraker, mısır ekmeği, muffin veya sarımsaklı ekmek ile servis yapın. güzel bir soğukbiraısıyı uzak tutmak için mükemmel!
Geyik Eti Yağsız Et Alternatifidir
Ailenizde bir avcı varsa, onun taze geyik eti teklifine burnunuzu çevirmeyin. Bu yağsız protein, tariflerde denenmeye değer. Et parçalarını pişirme yöntemleriyle nasıl eşleştireceğinizi biliyorsanız, vahşi (ya da evcilleştirilmiş) bir oyunun ne kadar harika olabileceğine şaşırabilirsiniz.
