Birçok insan, diğer şarap türlerine göre kuru beyazları tercih eder. Sauvignon Blanc , Pinot Grigio ve kuru Riesling gibi şaraplar dünya çapında üretilir ve şarap içenler gevrek tatları ve yiyeceklerle kolay eşleşmeleri için onlara değer verir. Kuru beyazları yılın herhangi bir zamanında içebilirsiniz, ancak özellikle yazın sıcak aylarında ferahlatıcıdırlar. Pek çok sek beyaz şarap çeşidiyle, hemen hemen her damak tadına uyan bir beyaz var.
Kuru Tanımlama
Şarap üzümleriçeşide, üzümlerin mevsimde ne kadar geç hasat edildiğine ve meyve sularının konsantrasyon seviyesine bağlı olarak değişen derecelerde doğal şekerler içerir. Fermantasyon işlemi sırasında maya, şekerleri üzüm suyundan alkole dönüştürür. Şekerin büyük bir kısmı dönüştürüldüğünde ve kalan şeker şarap hacminin (litrede dört gram şeker) yüzde birinden az olduğunda, şarap kuru olarak kabul edilir. Şaraplar ayrıca 12 g/L artık şeker içeriyorsa orta kuru olarak kabul edilebilir. Daha yüksek seviyede şeker içeren şaraplar kuru, orta veya tatlıdır.
İlgili Makaleler- Yeni Başlayanlar Şarap Rehberi Galerisi
- Temel Şarap Bilgileri ve Servis İpuçları
- 8 İtalyan Şarap Hediye Sepeti Fikirleri
Tatlı ve meyveli iki terim genellikle birbiriyle karıştırılır.şarap terminolojisi. Meyveli bir şarap mutlaka tatlı bir şarap değildir ve en kuru şaraplar yine de birden fazla meyve özelliğine sahip olabilir. Meyveli, şarabın tatlılık seviyesini değil, meyve özelliklerini tanımlar. Örneğin, Riesling elma tadına sahip olabilir veya Sauvignon Blanc bektaşi üzümü aromasına sahip olabilir.
Çok Kuru Beyazlar
Bu şaraplar 4 g/L'den az kalıntı içerir.şeker. Bu nedenle, sek şarap severler için mükemmel kılan bir kuru karakteristik ve gevrekliğe sahiptirler.
mürekkep lekelerinde oluşan set nasıl çıkar
Sauvignon Blanc
Bu, en kuru, en gevrek şaraplardan biridir ve onu yudumlarken veya yemek pişirmek için bir süperstar yapar. Bu yağsız, temiz şarap genellikle iyi dengelenmiş asitlik ve altta yatan meyvelerle otsu veya çimenlidir. Dünyanın her yerinde yetişen Sauvignon Blanc'ı bulabilirsiniz. Başlıca büyüyen bölgeler arasında Bordeaux,Yeni Zelanda, Loire Vadisi,Güney Afrika, Avusturya, Kaliforniya ve Washington Eyaleti.
Albarino
bu kuruİspanyol şarap şarabı, al-buh-reen-yo olarak telaffuz edilir, parlak asit ve narenciye ve hafif tuzlu notaların ferahlatıcı aromalarına sahiptir. İspanyol mutfağında bolca bulunan deniz ürünleri ile lezzetlidir. Portekizliler ona Alvarinho diyor.
chardonnay
bordoFransa bölgesi mükemmelliği ile ünlüdür.chardonnayşaraplar. Aslında, Fransa'dan Chablis, tamamen üzümden yapılmış gevrek, yağsız bir şaraptır. Bu bölgeden gelen şaraplar elma, tropik meyveler, narenciye ve çakmaktaşı aromalarıyla kokulu. California ve Washington Eyaletinden Yeni Dünya versiyonları yeni meşe ağacında yaşlandırılmıştır ve vanilya aromalarıyla kızarmış olma eğilimindedir. Chardonnay'da meşe bulunmaması, lezzet profillerini önemli ölçüde etkiler. Meşe olmadan, parlak tropikal notalar ön plana çıkıyor. Meşe ile, kızarmış vanilya aromaları hakim olma eğilimindedir.
muscadet
Belirgin misk-uh-day, bu hafif gövdeli şarap son derece kuru. Muscadet, Melon de Bourgogne üzümlerinden yapılır ve Muscat ile karıştırılmamalıdır.Moscato şarapları, kuru veya yarı tatlı olma eğilimindedir. Bunun yerine, Muscadet narenciye ve mineral notaları ile keskin, keskin ve lezzetlidir. Bu şarap Loire Valley'den geliyor.
Torrontes
Torrontés (torr-on-tez), popülaritesi artan bir şaraptır. Özellikle Güney Amerika ülkelerinden çok lezzetli örnekler bulacaksınız.Arjantin. Aromatik bir beyazdır, yani şarabın özellikle kokulu olduğu anlamına gelir. Damakta şeftali ve narenciye notalarının yanı sıra parlak asidite ve çiçeksi notalar keşfedeceksiniz.
Orta Kuru Beyazlar
Bu şaraplar 12 g/L'ye kadar artık şeker içerebilir. Çok sek şaraplardan biraz daha tatlı olma eğilimindedir, ancak kuru veya tatlı şarap olarak sınıflandırılacak kadar tatlı değildir.
somon pişirmek ne kadar sürer
Pinot Blanc
Pinot Blanc, Pinot Noir'in genetik bir mutasyonudur. Ancak Almanya, Avusturya, İtalya ve Alsace, Fransa gibi bölgelerde yetişen beyaz şaraplık bir üzümdür. Elma ve badem notaları ile orta ila tam gövdeli şaraplar yapan Chardonnay'a benzer lezzet profillerine sahiptir.
Pinot Grigio / Pinot Gris
İtalya'da bu şaraba Pinot Grigio denir. Başka yerlerde, özellikle Oregon ve Fransa, aynı üzümden gelen şaraplara Pinot Gris denir. Almanya'da buna Grauburgunder denir. Alsace, Fransa'dan Pinot Grigio tatlı bir şaraptır ve genellikle kuru beyazlar kategorisine uymaz. Dry Pinot Grigio/Gris şarapları hafif, gevrek ve mineral veya narenciye notaları ile meyvemsidir. İtalyan tarzı Pinot Grigio, bu kuru beyaz şarabın gevrek, mineral versiyonu olma eğilimindeyken, Fransız Pinot Gris tarzı meyvemsi ve kuru olma eğilimindedir.
daha güçlü
Viognier (vee-oh-nay) aromatik bir üzümdür. Aslında, Fransa'nın Côte-Rôtie şaraplarında, şarap üreticileri, narenciye burnu ile baştan çıkarıcı bir koku eklemek için Syrah ile biraz Viognier karıştırır. Son derece kokulu aromaları ve şeftali ve hanımeli tatları ile tüm dünyada popülaritesi artan bir Fransız üzümüdür.
Yeşil Valtellina
Avusturya, bu şeftali şarabında biber ve baharat tonlarında uzmanlaşmıştır. Üzümler daha az olgun olduklarında hasat edildiğinde, narenciye - özellikle kireç - baskın olan lezzettir. Bununla birlikte, mevsimde üzümler ne kadar geç toplanırsa, şarapta o kadar az narenciye notu bulursunuz ve daha olgun üzümler şeftali notaları olan şaraplar verir.
Koç erkeği geri döner mi
Gewürtztraminer
Almanya ve Alsace bu baharatlı, aromatik beyazda uzmanlaşmıştır. Ayrıca Yeni Zelanda, Oregon ve Kaliforniya'dan da iyi örnekler bulabilirsiniz. Tüm Gewürtztraminerler (guh-vurtz-tra-mee-nehr) kuru değildir. Bu üzüm, daha tatlı, geç hasat versiyonunda da popülerdir. Kuru arıyorsanız, bir Alman trocken veya halbtrocken versiyonu seçin. Bu şarapta çiçek, baharat ve narenciye notaları bekleyin.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Almanya ve Alsace'nin daha serin ikliminde gelişen bir başka şarap üzümü olan Riesling (ree-sling) kuru veya tatlı olabilir. Asitli şaraplar, mineraller, çekirdekli meyveler ve elma aromalarına sahiptir. Washington, Oregon ve California'da kuru Rieslings örneklerini de bulabilirsiniz.
Şampanya
Şampanya (veşampanyaFransa dışında) aynı zamanda bir tür kuru beyaz şaraptır. Birçok şampanya kuru iken, bölgenin kendi tatlılık sınıflandırması vardır.
- Extra Brut, yüzde 0,6'dan daha az artık şekere sahiptir.
- Brut, yüzde 1,5'ten daha az artık şeker içerir.
- Ekstra Sec yüzde 1,2 ila yüzde 2'ye sahiptir. Orta kuru bir şaraptır.
- Sec yüzde 1,7 ila yüzde 3,5 artık şekere sahiptir.
- Demi-Sec yüzde 3,3 ila yüzde 5 artık şeker içerir.
- Doux yüzde 5 veya daha fazla artık şeker içerir.
Kuru Beyazlar için Gıda Eşleştirme
Kuru beyazlarla harika yiyecek eşleştirmelerini denemeye hazır mısınız? Zor ve hızlı kurallar olmasa da, aşağıdakileri göz önünde bulundurun.
- Sauvignon Blanc gibi gevrek şaraplar, limonlu halibut gibi hafif, parlak yiyeceklerle iyi uyum sağlar.
- Sauvignon Blanc ayrıca salata, sebze veya özellikle dereotu veya fesleğen gibi güçlü bitki notaları içeren herhangi bir şeyle eşleştirmek için ideal bir şaraptır.
- Chardonnay'da bulacağınız gibi kızarmış aromalı meşe şarapları, tereyağlı ıstakoz veya fettuccine Alfredo gibi zengin, yağlı yiyeceklerle iyi çalışır.
- Riesling, Torrontés, Viognier veya Gewürtztraminer gibi baharatlı veya asidik beyazlar, Asya yemekleri gibi baharatlı yiyeceklere iyi uyum sağlar.
- Şampanya ve köpüklü beyaz şaraplar, tuzlu veya umami aromalı yiyeceklerle iyi çalışır.
- Pinot Gris gibi meyveli bir beyaz, kabuklu deniz ürünleri gibi hassas aromalı yiyeceklerle çalışır.
- Albariño, ince tuzluluğuyla sashami gibi çiğ balıklarla gerçekten çok iyi.
Kuru Beyaz Şarapla Yemek Pişirme
Birçok tarif, belirli bir şarap çeşidini belirtmez, bunun yerine 'kuru beyaz şarap' gerektirir. Peki hangi şarabı kullanmalısınız?
arkadaşlarınıza sormak için evet veya hayır soruları
- Meşe Chardonnay gibi yoğun tada sahip bir şarap kullanın.kuru vermutveya kuruispanyol şarabıtereyağlı veya kremalı soslarda ve fettuccine Alfredo veya mantarlı risotto gibi güveçlerde.
- Beurre blanc sosu veya bahar sebzeli risotto gibi daha hafif tatlara sahip yemekler için daha hafif dokunuşlu bir şarap kullanın. Chablis burada iyi bir seçimdir.
- Deniz ürünleri için, Albariño gibi narenciye notaları içeren asidik bir kuru beyaz düşünün.
- Bitkisel veya bitkisel tatları tercih eden veya çok hafif olan yemekler için Sauvignon Blanc gibi bitkisel bir kuru beyaz seçin.
Doğru Kuru Beyaz
'Kuru' teriminin sizi korkutmasına izin vermeyin. Kuru beyazlar çok az tatlılığa sahipken, çoğu çok erişilebilir. Özellikle doğru sıcaklığa soğutulduklarında ve lezzetlerini ve aromalarını tamamlayan yiyeceklerle servis edildiklerinde harikadırlar. Şarap konusunda yeniyseniz, sizi mevcut en iyi sek beyaz şaraplardan bazılarına yönlendirebilecek restoran personelinden veya yerel şarap dükkanından uzman tavsiyesi alın.
