Slow food hareketi, insanları yerel kaynaklı gıdaları hazırlayıp yemeye zaman ayırmak yerine fast food yemeyi bırakmaya teşvik etmeye odaklanan küresel bir girişimdir. Odak noktası sadece beslenme değil, aynı zamanda gıda ile ilgili olarak kültür ve mirasın korunmasıdır.
Slow Food Hareketinin Tarihi
'Slow Food', birden fazla yönden 'fast food'a karşı duruyor. Food First Institute for Food and Development Policy'den (FFIFDP) Meghan L. Holmes'a göre, Slow Food hareketinin kurucusu Carlo Petrini, Roma'da açılan bir McDonald's restoranına yerel yemek geleneklerine bir tehdit olarak bakarak tepki gösteriyordu. Holmes, hareketin 1989'da, büyük ölçüde gerçek veya algılanan hızlı gıda tüketim alışkanlıklarından uzaklaşmaya ve köksüz fast food yerine geleneksel mutfağı yemeye yönelik bir gözle başladığını belirtiyor. Hareket o zamandan beri önemli ölçüde genişledi.
İlgili Makaleler- Yerel Yemek Yemek Neden Önemlidir?
- Evde Besinleri Muhafaza Etmenin En İyi Dokuz Yöntemi
- Kolay İtalyan Tarifleri
Göre SlowFood.com (SF) Slow Food hareketinin önemli kilometre taşlarından birçoğu 1990'lar boyunca oluşmaya başladı ve hareketin 1989'da Paris'te başlamasından sonra günümüze kadar devam etti. SF, Slow Food hareketinin modern zaman çizelgesini, nasıl olduğunu göstererek anlatıyor. Avrupa çapında Slow Food organizasyonları ortaya çıkmaya başladı, Slow Food uluslararası fuarları düzenlendi ve çok sayıda diğer Slow Food vakıfları, ağları, kampanyaları, projeleri ve girişimleri başladı.
Hedefler ve Politikalar
Slow Food hareketindeki insanların akıllarında birden fazla amaç vardır. Slow Food ABD (SFUSA) fast food'un insanların yediklerinin tadını çıkarmasını zorlaştırdığı fikrine dayanarak, yerel yemek kültürlerini korumak ve yemek yemenin zevklerini vurgulamak gibi Slow Food Hareketi'nin orijinal hedeflerinin çoğunu koruduğunu belirtiyor. Ancak Holmes, hareketin hedeflerinin daha geniş çevre, emek ve sağlık konularını içerecek şekilde genişlediğini belirtiyor.
Yavaş Yemek Boston (SFB) hareketin doğal kaynaklar, kimyasallar ve büyük ölçekli endüstriyel tarım için gerekli katkı maddeleri ve gıdayı dünyaya dağıtmak için gerekli olan fosil yakıtların miktarı hakkındaki sağlıkla ilgili ve ekolojik kaygılarından bazılarını tartışıyor. SFUSA'ya göre, yerel çiftçileri ve tarım işçilerini desteklemek ve hayvan refahını teşvik etmek de temel Slow Food hedefleridir.
GEVŞEK Slow Food Hareketi'nin fabrika çiftçiliğini reddettiğini ancak et tüketimini tamamen reddetmediğini belirtiyor. Bunun yerine, insanlara et tüketimini sınırlamalarını ve yüksek hayvan refahı standartlarını karşılayan daha küçük çiftliklerden et satın almalarını tavsiye ediyorlar. SFUSA, Slow Food hareketinin genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'lar) üretimine karşı olduğunu ve GDO etiketlemesini desteklediğini belirtiyor. Sertifikalı organik gıda söz konusu olduğunda, SFUSA karışık bir duruş sergiliyor ve çiftliklerin organik sertifikasyon olsun veya olmasın Slow Food standartlarını karşılayabileceğini belirtiyor.
Slow Food Hareketi Organizasyonları
Slow Food Hareketi Amerika Birleşik Devletleri'nde kapsamlıdır. SFUSA, Slow Food Hareketi'nin amaç ve hedeflerine adanmış en büyük uluslararası taban örgütlerinden biridir. Slow Food Boston, SFUSA'nın ülke çapındaki birçok bölümünden sadece biridir. Ancak Slow Food, büyük bir uluslararası harekettir. SF'ye göre, İsviçre, Japonya, Hollanda, Almanya ve Birleşik Krallık da dahil olmak üzere birçok büyük sanayileşmiş ülkede Slow Food örgütleri var, ancak diğer birçok ülke hala harekete dahil oldu. SFUSA gibi kuruluşlar, farklı topluluklarda eğitimci olarak çalışan bir gönüllü ağı kullanarak çalışır.
Lehte ve aleyhte olanlar
Artıları
Yardımcı Doçent Stephen Schneider Tuscaloosa'daki Alabama Üniversitesi'nde son yıllarda ortaya çıkan modern gıda endüstrisinin hastalık salgınlarının ve işçi hakları skandallarının çoğu, Yavaş Yemek Hareketi'nin çözmeye çalıştığı türden sorunlardır.
- SFUSA gibi kuruluşların hedefleri göz önüne alındığında, Yavaş Yemek Hareketi'nin başarısı, kalıcı toplumsal sağlık ve çevre sorunlarında potansiyel olarak kitlesel gelişmelere yol açabilir.
- Yerel çiftçiler ve küçük işletme sahipleri, bireysel düzeyde muazzam miktarda destek alabilirler.
- SFP de dahil olmak üzere bazı Slow Food kuruluşları, web sitelerinde, en azından yapıcı eleştirilere açık olduklarını öne sürerek, isteyerek eleştirel açıklamalar yayınladılar.
Eksileri
Ancak Slow Food Hareketi'nin hedeflerini destekleyen ancak yöntemlerini ve potansiyel önyargılarını eleştiren insanlar var. Heather Rogers'da çalışıyor Amerikan Beklentisi Slow Food Hareketi tarafından savunulan tarım türü pahasına endüstriyel tarımı destekleyen birçok sistemik faktörü ayrıntılı olarak özetlemektedir.
Bir görüş yazısına göre, Karen Hernandez, feminist tel Yavaş Yemek Hareketi'nin feminist etkilerini, özellikle de zaman alıcı evde yemek hazırlamaya yaptığı vurguyu değerlendirir. Ayrıca, Yavaş Yemek Hareketi'nin bazı taleplerini çevreleyen, düzenli olarak taze yerel yemeklerin pişirilmesi masrafları da dahil olmak üzere bazı sınıf meselelerine ışık tutuyor.
Yavaş Yemek Yaşam Tarzı
Herkes Slow Food yaşam tarzını uygulayamaz, ancak yine de birçok insan için bir seçenektir. SFUSA'ya göre , insanlar işlenmiş gıdalardan kaçınarak, serbest dolaşan kümes hayvanları ve otla beslenen etleri yiyerek, sıfırdan doğal malzemeler hazırlayarak, en azından kısmen kendi gıdalarını yetiştirerek ve bu konuda güçlü bir farkındalık düzeyini koruyarak Yavaş Yemek ilkelerini yaşamlarına dahil edebilirler. onların besin kaynakları. SFUSA ayrıca insanları Slow Food hareketine katılmaya veya desteklemeye teşvik ediyor. İnsanlar bireysel veya toplumsal düzeyde dahil olabilir.
