vejetaryen peynir mayası

Vejetaryen peynir mayası, pıhtılaşma sürecine yardımcı olmak için vejetaryen peynirler yapmak için kullanılan hayvansal olmayan bir üründür. Bazı peynirler, buzağıların midesinden elde edilen peynir mayası kullanılarak yapılır, ancak vejetaryen seçenekler de mevcuttur.

Rennet Nedir?

Vejetaryen peynir mayını tartışmadan önce, peynir mayası nedir ve vejetaryenlerin bu içerikle yapılan ürünlerden neden kaçınmaları gerektiğine bakmak önemlidir. Rennet peyniri pıhtılaştırmak için kullanılan bileşendir. Bu zararsız geliyor, ama değil. Birincil enzim ( kimozin ) peynir mayası içinde yeni doğmuş bir buzağının dördüncü midesinin astarından toplanır. Enzim, bebek ineklerin sütü sindirmesine yardımcı olmak için orada üretilir. domuz yavruları enzimi sindirim sürecinde de kullanan ikincil bir peynir mayası kaynağıdır. Bu enzim için vejetaryen bir seçeneğe duyulan ihtiyaç açıktır. Ayrıca, özellikle hayvan hakları faaliyetleri dana eti endüstrisindeki uygulamalara itiraz ettiğinden, hayvan peynir mayası oldukça pahalıdır ve bulunması zorlaşmaktadır.

fitness'ın hangi bileşeni yürüyor

İlgili Makaleler

Taze Çeşit için 8 Vejetaryen Öğle Yemeği Fikirleri
Yaşayan Gıdalar Diyeti: Hala Yiyebileceğiniz 13 Gıda
Vejetaryen Olmanın 8 Adımı (Basit ve Kolay)

Vejetaryen Rennet Nasıl Yapılır?

Vejetaryen peynir mayası, vejetaryen peynirler yapmak için sütteki proteinleri pıhtılaştırmak için 'normal' peynir mayası ile aynı amaca hizmet eder. Aradaki fark, vejetaryen peynir mayası kökenli bitkisel veya mikrobiyal olmasıdır.

sebze mayası

Bitkisel kaynaklardan toplanan enzimler, bitkilerden hasat edilerek sebze mayası . Bu gerçek bir vejetaryen peynir mayası. Bu bitkiler şunları içerir:

İncir yaprakları
kavun
Aspir
Yabani devedikeni

mikrobiyal peynir mayası

Yapmak mikrobiyal peynir mayası , enzimler mantarlardan veya bakterilerden toplanır ve daha sonra fermente edilir. Ne yazık ki, bu tür peynir mayası ağızda acı bir tat bırakabilir, bu nedenle genellikle sadece uzun süre yaşlanmayan peynirler yapılırken kullanılır. Bu peynir mayası türü de gerçekten vejeteryandır.

Genetiğiyle Tasarlanmış Rennet

Kullanılan vejeteryan olarak kabul edilen üçüncü tür peynir mayası denir. Fermentasyonla Üretilen Kimozin (FPC). Bu ürün, bir buzağının DNA'sından bir genin alınması ve ardından maya, küf veya bakteri DNA'sına yerleştirilmesiyle yapılır. Bu, FPC'nin bir GDO ürünü olduğu anlamına gelir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu peynir Bu tür peynir mayası ile yapılır. Bu tür peynir mayası 1990 yılında FDA tarafından peynirde kullanım için onaylanmıştır. .

Birçok durumda etiketli enzimlerin vejetaryen peynir mayası genetiği değiştirilmiş peynir mayası kullanılarak üretilir. Bu durumda, bir buzağının mide hücrelerinden kimozin DNA'sı alınır ve değiştirilir. Ancak, bu her zaman böyle değildir üretilmiş enzimler . Ayrıca bir hayvanın hücreleri olmadan biyo-sentezlenebilirler. Anahtar, hangi markaların satın almanın güvenli olduğunu öğrenmek için üreticiye danışmaktır. Peyniri yapmak için kullanılan peynir mayası türü neredeyse hiçbir zaman etikette görünmez.

Neyi bilmiyor olabilirsin

Asıl önemli olan, buzağının mide hücrelerinden DNA kullanan FPC vejetaryen peynir mayası kullanan vejetaryen peynir yiyor olmanızdır. Enzimin çoğu peynir altı suyunda filtrelenir, ancak çoğu vejeteryan için bu bir fark yaratır ve biraz araştırmaya değer.

Yediğiniz peynirde kullanılan peynir mayası kaynağını bilmek istiyorsunuz. Üreticiyle iletişime geçip peynirlerinde ne tür peynir mayası kullanıldığını sormadıkça, bilmek neredeyse imkansız. Çoğu etiket, FDA'ya göre hayvan, sebze veya mikrobiyal peynir mayası anlamına gelebilecek içerik listesinde 'enzimleri' belirtir. için tam ifade pıhtılaşma enzimlerinin tanımı çoğu peynir etiketinde 'rennet ve/veya hayvan, bitki veya mikrobiyal kökenli diğer pıhtılaşma enzimleri' bulunur.

En iyi çözüm, farkı anlayan ve vejetaryen peynir mayası kaynağını açıklamaya istekli pazarlardan vejetaryen peynir satın almaktır. Alternatif olarak, yalnızca arayın peynirin vegan formları .

yaban mersini çalıları dikmek için en iyi zaman

tüccar Joes

Trader Joes, çok çeşitli sağlıklı yiyeceklerle tanınır. Vejetaryen serisi, hayvan, et, kümes hayvanları veya balıktan gelen bileşenler veya alt bileşenler içermez. Mağazalarındaki peynirlerin çoğu etiketlidir, böylece kullanılan peynir mayası türünü bilirsiniz. Vejetaryen ürün yelpazesi, aşağıdakiler gibi vejetaryen ve vegan seçenekleri içerir:

ben peynirim : Bu peynir, doğal peynire yakın bir lezzet ve kıvamda soya sütünden yapılır.
Tofutti Krem Peynirden Daha İyi : Bu ürün hassas bir tada ve gerçek krem peynire benzer hoş bir ağız hissine sahiptir.
Vegan Mozzarella : Bu ikame pizzada güzelce erir, ancak mikrodalgaya koyamaz veya donduramazsınız.
Vegan Krem Peynir : Bu krem peynirin tadı gerçeğe çok yakın.
Mozzarella Tarzı Parçalar : Badem sütü ile yapılan bu peynir mozzarella peyniri gibi erir.

Ürünlerinin ve konumlarının tam listesi için adresini ziyaret edin. onların web sitesi .

Tüm gıdalar

Kite Hill Peyniri

Whole Foods'ın harika bir peynir bölümü . Sattıkları peynirlerin çoğu organik. Web siteleri, sattıkları peynirin, hayvan mayası da dahil olmak üzere dört çeşit peynir mayası ile yapılabileceğini belirtiyor. İlgilendiğiniz peynirin vejetaryen olup olmadığını öğrenmek için etiketi dikkatlice sormanız veya okumanız gerekecek; sahip olacak ilgili etiket . Etiketlerinin çoğu, peynir mayası vejeteryan mı yoksa geleneksel mi olacak.

yeni bir bebek için bir iş arkadaşını nasıl tebrik ederim

Kite Hill Peyniri : Bu vegan peynir çeşitli tatlarda gelir ve harika bir doku ile yumuşaktır.
365 Marka Peynirler: Bu peynirlerin üzerindeki etiketlerde vejetaryen veya geleneksel peynir mayası belirtilecektir. Çedardan krem peynire kadar tüm çeşitleri mevcuttur.
Dil peyniri: Bütün çocuklar sicim peyniri sever ve Whole Foods bu eğlenceli atıştırmalık ürünün harika bir çeşidine sahiptir.
Vermont Kreması : Bu mükemmel peynirler sürdürülebilir tarım kullanılarak yapılır. Tüm çeşitler vejeteryandır.

kroger

Applegate orta boy çedar peyniri

Bu ülke çapında zincir, vejetaryen ve vegan peynirler için birçok seçeneğe sahiptir. Her zaman olduğu gibi, etiketi dikkatlice okuyun veya bir satış görevlisine satın almak istediğiniz peynirin hayvansal veya vejetaryen peynir mayası mı kullandığını sorun. hepsini bulabilirsin mevcut peynirler kendi web sitesinde.

Treeline Ağaç Fıstığı Peyniri : Bu vegan peynirler artık Kroger mağazalarında satılıyor. Geleneksel peynirler kaju sütünden yapılır ve sadece vejetaryen peynir mayası kullanır.
gülen inek: Bu atıştırmalık peynirler vejeteryan peynir mayası ile yapılır. Sürülebilir peynir dilimleri, İsviçre'den biber krikosuna kadar tüm tatlarda gelir.
Tillamook: Bu peynir markasının birçok türü, çedar, colby, provolone, muenster ve Swiss dahil olmak üzere vejetaryen peynir mayası kullanır.
elma kapısı : Bu hattın altındaki tüm peynir çeşitleri, peynir mayası dışında vejetaryen peynir mayası kullanır. havarti peynir. Havartilerindeki etikette 'enzimler' belirtilirken, diğer tüm çeşitler 'enzimler - hayvansal olmayanlar' ibaresini taşır.

Ben Peynir Alternatifleriyim

Soya peynirleri, vejetaryen menü için çeşitli alternatifler sunuyor. Burda biraz var:

Krem Peynirden Daha İyi: Bu kremsi sürülebilir taze peynir, gerçek krem peynire yakındır.
Kalbinin sesini dinle : Soya bazlı, kazein içermeyen vegan gurme peynir alternatifi, çeşitli aromalarda mevcuttur
Galaksi Besleyici Gıdalar : Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli vejetaryen peynir lezzetleri sunar:
- Mozzarella, iyi bir eriyen peynir
- Izgara peynirli sandviçler için harika olan sarı Amerikan
- Biber jakı, burrito ve enchiladalarda lezzetli
- İsviçre, hafif ekşi bir tada sahip klasik bir peynirdir.
- Provolone, başka bir harika eriyen peynir
- Cheddar, elde yemeden güveçte rendelemek için kullanılan klasik peynir
soya kaas - birçok vejeteryanın başka bir favorisi, çeşitli tatlarda ve hatta birkaç yağsız versiyonda mevcuttur

Alt çizgi

Birçok vejetaryen konuda olduğu gibi, peynir yapımında peynir mayası kullanımı, hayvansal bir yan ürün olduğu için tartışmalara yol açmaktadır. Sıkı bir vejeteryansanız, vejetaryen peynirlerini yaparken ne tür vejetaryen peynir mayası kullandıklarını öğrenmek için üreticiyle iletişime geçmeniz akıllıca olacaktır.