Kötü bir yemek yediyseniz, cesaret edin: Gıda zehirlenmesi için yakında kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayacak çareler var. Gıda zehirlenmesi, kusurlu gıdaların alınmasından sonraki 48 saat içinde herhangi bir zamanda meydana gelebilir. Göre Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), gıda zehirlenmesi ABD'de yılda 76 milyon hastalığa, 325.000 hastaneye yatışa ve 5.000 ölüme neden oluyor.
Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri
Ne yazık ki, gıda zehirlenmesinin vücut üzerinde oldukça korkunç etkileri vardır. Gıda zehirlenmeniz varsa, şüphesiz aşağıdaki belirtilere sahip olacaksınız:
- Mide bulantısı
- Kusma
- İshal
- Karın krampları
- Kutlamalarınız İçin Tatil Güvenliği Fotoğrafları
- Salmonella Zehirlenmesi Belirtileri
- Nikel Zehirlenmesi
Durum tedavi edilmezse ek belirtiler ortaya çıkabilir:
- Ateş
- Titreme
- dehidrasyon
- Sinir sistemi hasarı
Gıda zehirlenmesi olduğuna inanıyorsanız tıbbi yardım almanız önemlidir. Sağlık riskleri ciddidir ve uygun şekilde tedavi edilmezse ölüme yol açabilir.
Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri
Gıda zehirlenmesi, sadece tüketim için çok eski gıdalardan değil, çeşitli kaynaklardan gelebilir. Kirleticiler, meyve ve sebzeleri tedavi etmek için kullanılan pestisitlerden, kötü gıda saklama koşullarından ve gıda hazırlama veya restoran tesislerinde kötü işleme uygulamalarından gelebilir. Semptomların gerçek nedenleri enfektif ajanlar veya toksik ajanlardır.
Enfektif Ajanlar
- virüsler
- bakteri
- parazitler
Toksik Ajanlar
- Yenmeyen mantarlar gibi zehirli yiyecekler
- Kirpi balığı ve barracuda gibi egzotik yiyecekler
- Meyve ve sebzelerden tamamen yıkanmayan pestisitler
Bu sendromun en yaygın nedenleri salmonella, botulizm ve stafilokok kaynaklı gıda zehirlenmeleridir.
Gıda Zehirlenmesi için Çareler
Çoğu gıda zehirlenmesi vakasının tedavisi basittir: Bol dinlenme, bol sıvı ve patates püresi, pirinç ve ekmek gibi hafif yiyecekler.BRAT diyeti(muz, pirinç, elma ve tost) mide bulantısı ve ishal olan çocuklar için kullanılan semptomları hafifletmeye yardımcı olabilir. Uygun bakım ile semptomlar birkaç gün içinde azalmalıdır.
Ancak botulizm, kuralın istisnasıdır ve gıda zehirlenmesi için farklı çözümler gereklidir.
Botulizm Tedavisi
Bir kişinin neden olduğu gıda zehirlenmesi varsa botulizm , ölüme neden olacak kadar şiddetli hale gelebilir. Bu nedenle bir tıp uzmanı, şüpheli tüm gıda zehirlenmesi vakalarını teşhis etmelidir. Botulizmden muzdarip insanlar, diğer gıda zehirlenmelerinin aynı semptomlarının çoğuna sahip olacaklar, ancak aynı zamanda ağız kuruluğu ve bulanık görmeleri de olacak. Bu zehrin felç edici etkileri açıktır. Etkilenen kişi, tedavi edilmezse birkaç gün içinde boğulmaya ve ölüme yol açacak olan boyun ve yüzlerinde yavaş yavaş felç yaşayacaktır.
Botulizm gıda zehirlenmesi olduğu tespit edilen kişilerin hastaneye yatırılması ve bir antitoksin verilmesi gerekecektir. Boyun ve boğazdaki felç edici etkilerinden dolayı yakından izlenecektir. Dehidrasyonla mücadeleye yardımcı olmak için bir IV uygulanacaktır. Semptomlar yavaş yavaş yatışacak ve felç hafifledikten sonra kişinin birkaç gün içinde eve gitmesine izin verilmelidir. Felç de sonunda, genellikle birkaç hafta içinde azalacaktır.
Ne Zaman Tıbbi Yardım Alınır
Sizin veya tanıdığınız birinin gıda zehirlenmesi olduğundan şüpheleniyorsanız, derhal teşhis ve tedavi için onları en yakın hastaneye götürün. Yukarıda belirtilen semptomları iki günden fazla süredir yaşayan kişiler, özellikle nefes almada zorluk çekiyorsa, ciltte ve gözlerde sararma varsa veya eklemlerinde şişlik varsa mutlaka tıbbi yardım almalıdır.
Gıda Zehirlenmesinden Nasıl Kaçınılır?
Evde
Evde yemek hazırlarken ve yerken birkaç basit kurala uyarak gıda güvenliğini sağlayabilirsiniz.
- Etleri daima doğru sıcaklıkta pişirin. İyice pişip pişmediğinden emin değilseniz, bir et termometresine yatırım yapın ve her seferinde emin olun.
- Tüm meyve ve sebzeleri mağazadan eve getirdiğinizde iyice yıkayın.
- Yemek yapmaya başlamadan önce tüm yiyecek hazırlama yüzeylerinizin temiz olduğundan emin olun.
- Et ve sebzeleriniz için ayrı doğrama tahtaları bulundurun. Farklı renklerde olanları satın almak, hangisinin hangi yemek için olduğunu hızlı bir şekilde belirlemenize yardımcı olabilir.
- Yemek hazırlama yüzeylerinizi kullanmadan önce ve kullandıktan sonra mutlaka silin. Piyasada yaygın gıda zehirlenmelerine neden olan bakteri, parazit ve virüsleri öldürebilen birçok temizleyici bulunmaktadır. Ayrıca bir kısım çamaşır suyu ile üç kısım sudan oluşan kendi temizleme solüsyonunuzu da yapabilirsiniz.
Restoranlarda
Restoranları sık sık ziyaret eden kişiler, yalnızca işletmenin yiyecek hazırlama uygulamaları üzerinde hiçbir kontrolleri olmadığı için her zaman gıda zehirlenmesi riski altındadır. İyi pişmiş et sipariş ederek ve çiğ sebzelerden kaçınarak bazı gıda zehirlenmelerinden kaçınabilirsiniz. Sık seyahat edenler genellikle uygun sıcaklıkta pişirilmiş yiyecekler sipariş ederek ve şişelenmiş su ve içecekler veya sıcak içecekler içerek bazı gıda zehirlenmelerinden kaçınabilirler.
