Herhangi bir restoranın bira menüsüne bir bakış, sizi ale ve lager arasındaki farkı merak etmeye bırakabilir. Baş döndürücü bir dizi seçenekle, bilinçli bir bira içicisi olmak, zevkinizi artırabilir ve ne sipariş ettiğinizi daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir.
Ale ve Lager Hem Biradır
Ale ve lager arasındaki farkı keşfetmek önce birayı, ne içerdiğini ve nasıl yapıldığını anlamakla başlar. Hem ale hem de lagerbira türlerive tüm biralar ale veya lager olarak sınıflandırılır. Bira, nesiller boyu yapılmış asırlık bir içecektir. Fermente tahıl tanelerinin şerbetçiotu ve suyla birleştirilmesinden yapılan karbonatlı alkollü bir içecektir.
- Bira yapmak için, başlangıçta bira üreticileri malt bir tahıl tanesi (tipik olarak arpa, ancak her zaman değil).
- Maltlama sırasında tahıl ısıtılır, kurutulur ve fermantasyon için gerekli enzimleri serbest bırakmak için parçalanır.
- Daha sonra, bira üreticisi malt tanelerini kaynar su ile karıştırarak bir püre Püre, fermantasyon için gerekli şekerleri serbest bırakmak için sıcak suda yaklaşık bir saat bekletilir.
- Bira, malt tanelerini sudan süzer. adı verilen kalan su kelime , fermente edilebilir şekerlerle doludur.
- Bira üreticileri, mayayı şerbetçiotu (biranın karakteristik acılığını ekler) ve diğer tatlandırıcı maddelerle kaynatır, süzer, soğutur ve fermantasyon için maya ekler.
- İthal Bira Listesi
- Ödüllü Lezzetiyle Bilinen En İyi 10 Bira
- Gerçekten Harika Tadı Olan 8 Alkolsüz Bira
Bira üreticisi mayayı ekleyip fermantasyona başladığında, bira ya bira ya da bira haline gelir.
Ale ve Lager Arasındaki Fark Fermantasyondur
Ale ve lager arasındaki temel ayrım, biranın nasıl fermente edildiği ve birayı fermente etmek için kullanılan maya ve sıcaklık ile başlar. Kullanılan iki farklı fermantasyon türü içinde sonsuz varyasyonlar vardır, bu nedenle hem biraların hem de biraların birçok alt kategorisini bulacaksınız, ancak bu alt türlerin tümü ya bir bira olarak fermente edilecek ya da bir bira olarak fermente edilecektir.
birayı fermente etmek
Ales, oda sıcaklığında (60°F ile 70°F veya 15.5°C ile 21°C arasında) bir fermantasyon kullanılarak fermente edilir. üst fermente maya . Tipik olarak ale fermantasyonu için kullanılan maya türüne ale mayası veya ale mayası denir. Saccharomyces cerevisiae . Üstten mayalanan bir maya, şekeri, mayşe yüzeyine yakın fermantasyon tankının tepesinde alkole fermente eder. Bu, bira üreticisinin mayayı şıradan alıp diğer partilerde yeniden kullanabilmesini sağlar. Üst fermentasyon yapan mayalar, ılık sıcaklıklarda kuvvetli bir şekilde çalıştığından, biraların fermantasyon süresi nispeten kısa olabilir; genellikle iki ila beş hafta.
Fermantasyon ve Depolama
Tersine, bir bira daha soğuk bir sıcaklıkta (41°F ile 50°F veya 5°C ile 10°C arasında) kullanılarak fermente edilir. alt fermente maya ( bira mayaları veya Saccharomyces pastorianus ). Altta fermente olan mayalar, alkol oluşturmak için tüm şekerleri tükettiklerinde bir fermantasyon tankının dibine çöker. Daha soğuk sıcaklıklar ve mayanın etkisi nedeniyle, lagerlerin mayalanması biraz daha uzun sürer; tipik olarak dört ila sekiz hafta.
Lager ve Ale Arasındaki Diğer Farklar
Fermantasyon, bira ve bira arasındaki birincil farktır ve bir birayı bira veya bira olarak etiketlemedeki tek husustur. İnsanlar renk, tat, aromalar, hacme göre alkol (ABV) ve diğer faktörler gibi şeyler hakkında başka genellemeler yapabilirler, ancak sonuçta bir bira üstten fermente edilmiş bir biradır ve bir bira alttan fermente edilmiş bir biradır. . Renk gibi şeylerdeki ayrımlar çoğunlukla hamallar ve şişmanlar, pilsnerler ve diğerleri gibi bira ve bira alt kategorilerinde bulunur. Ek botanikler gibi demleme işlemine eklenen diğer bileşenlerden de farklı tatlar ortaya çıkar. Yine de tat farklılıkları konusunda bazı genellemeler yapmak mümkün, ancak bunlar zor ve hızlı kurallar değil. Genel olarak:
- Ales, şerbetçiotundan acı bir kenara sahip lagerlerden daha tatlı ve daha dolgun olma eğilimindedir.
- Lagerler, soğuk, yavaş fermantasyondan gelen net notalarla daha yumuşak olma eğilimindedir.
Ales Çeşitleri
Bir dizi farklı bira türü bulacaksınız. Birkaçı şunları içerir:
- Hamallar ve şişmanlar, kremsi bir kafa ve çikolata veya kahve aromalarına sahip koyu kahverengi (neredeyse siyah) biralardır. Pürüzsüz ve malttan acıya kadar değişebilirler.
- Kahverengi ales, kızarmış ve karamel lezzet profilleri ile orta kahverengi ila kehribar rengine ve şerbetçiotundan gelen hoş bir acılığa sahiptir.
- Amber biraların kırmızı-kahverengi (kehribar rengi) vardır ve özellikle Amerikan zanaat biralarında popülerdir.
- Soluk biralar, belirgin şekilde hoppy notaları ve biraz tatlılığı olan açık altın biralardır.
- Hint soluk biraları (IPA'lar), altın buğday rengine sahip acı, hoppy biralardır.
Rulman Çeşitleri
Lager'in birçok alt türü vardır. Bazıları şunları içerir:
- Pilsners soluk ve hoppy. Hafif ila orta altın saman rengine ve çok sayıda baloncuklara sahiptirler. Hafif ve gevrek olma eğilimindedirler.
- Bocks, belirgin tatlı notalara sahip orta kahverengi renkli Alman biralarıdır. Bir pilsnerden daha yüksek bir alkol içeriğine sahip olma eğilimindedirler.
- Oktoberfest olarak da adlandırılan Märzen, geleneksel olarak Ekim ayında servis edilen koyu kahverengi bir biradır.
- Dunkel, kahve ve çikolata notaları içeren koyu kahverengi bir biradır.
- Schwarzbier, bir dunkelden bile daha koyu kahverengi bir renktir. Bu tam gövdeli birada genellikle moka veya espresso aromalarını fark edeceksiniz.
Ale ve Bira ve Bira Arasındaki Fark
Tüm biralar biradır, ancak tüm biralar bira değildir. Tüm biralar biradır, ancak tüm biralar bira değildir. Ale bir bira türüdür ve bira başkadır. Tüm biralar, nasıl fermente edildiklerine bağlı olarak ya bira ya da biradır. Bu nedenle, ale etiketli bir bira sipariş ettiğinizde, daha sıcak koşullarda, üst mayalanan maya kullanılarak daha kısa sürede fermente edildiğini bileceksiniz. Bira etiketli bir bira sipariş ettiğinizde, daha soğuk koşullarda, alttan fermente eden bir maya kullanılarak daha uzun bir sürede fermente edildiğini bileceksiniz. Bu biralardaki farklı tatlar hakkında daha fazla bilgi edinmek için, öğrenmenin en iyi yolu, mümkün olduğu kadar çok deneme fırsatını değerlendirmek ve hangisinden hoşlandığınızı belirlemektir.
