Konserve yiyecekler bile bazen sizi hasta edebileceğinden, yiyeceklerin kutuda gelmesi gıda güvenliği önlemlerinden vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Ailenizi sağlıklı tutabilmeniz için konserve gıda güvenliğini anlamak önemlidir.
Tüm Konserve Gıdalar Rafta Kararlı mı?
Konserve gıdaların çoğu rafa dayanıklıdır ve oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir (soğutma gerekmez), bu da konserve gıdaları taze gıdalar yerine kullanmanın bir avantajıdır. Konserve yiyeceklere ek olarak, bozulmayan (rafta dayanıklı) diğer ürünler arasında sarsıntılı, şişelenmiş yiyecekler, makarna, pirinç, baharatlar, yağlar, şeker ve un bulunur. Bazı konserve yiyecekler (örneğin, bazı konserve jambonlar ve deniz ürünleri) rafa dayanıklı değildir ve soğutulmaları gerekir, ancak bu yiyecekler 'buzdolabında saklayın' olarak etiketlenecektir.
İlgili Makaleler- Komik İşyeri Güvenliği Resimleri
- Aptal Güvenlik Resimleri
- Kutlamalarınız İçin Tatil Güvenliği Fotoğrafları
Konserve gıda, mikroorganizmaların büyümesini (raf ömrünü koruyarak) çeşitli şekillerde önlemeye yardımcı olur. Gıda, mikroorganizmaları yok etmek için çok yüksek sıcaklıklarda (240 ila 250 derece Fahrenheit) ısıl işlemden geçirilir ve yeni mikroorganizmaların kutulara girmesini önlemek için vakumla kapatılır. Bununla birlikte, bir kutuyu açtıktan veya mührü kırdıktan sonra, yiyeceği buzdolabına koymalı ve birkaç gün içinde kullanmalısınız.
Güvenli Kutu Depolama
Bir konserve gıda etiketi bozulabilir olduğunu ve buzdolabında saklanması gerektiğini belirtmediği sürece, konserve gıdalar genellikle uzun süre saklanabilir. Bir kutunun 'son kullanma' tarihi varsa, son kullanma tarihinden önce kullandığınızdan veya attığınızdan emin olun. Bununla birlikte, konserve yiyecekleri 'son satış' tarihlerinden sonra tutabilirsiniz. Konserve gıdaları ne kadar süre güvenle saklayabileceğinize ilişkin genel yönergeler ABD Tarım Bakanlığı , veya USDA) şunları içerir:
- Rafta dayanıklı konserve jambon: 2 ila 5 yıl
- Düşük asitli konserve gıdalar (kümes hayvanları, etler, çorbalar, yahniler, makarna ürünleri, mısır, patates, bezelye ve domates ürünleri hariç diğer konserve sebzeler): 2 ila 5 yıl
- Yüksek asitli konserve yiyecekler: domatesler, meyve suları, meyveler, turşular, lahana turşusu ve sirke bazlı soslu yiyecekler: 12 ila 18 ay
- Evde konserve yiyecekler: 12 ay
Evde Konserve Gıda Güvenliği
Bakteriler olarak kendi yiyeceklerinizi konserve ederken son derece dikkatli olun ( Clostridium botulinum ) uygun olmayan evde konserve yiyeceklerde botulizme neden olabilir. Botulizm, felce ve hatta ölüme neden olabilen nadir bir gıda zehirlenmesi şeklidir, bu nedenle riskleri bilmek ve uygun önlemleri almak önemlidir. Konserve yiyeceklere bakarak, koklayarak veya tadarak botulizm toksininin mevcut olduğunu anlayamayacağınız için, bakteriler konserve sırasında yok edilmelidir.
Yüksek asitli yiyecekler kaynar suda konserve edilebilir, ancak düşük asitli yiyecekler en az 240 derece Fahrenhayt sıcaklığa ulaşmak için basınçlı kaplarda işlenmelidir. Özellikler hakkında bilgi edinmek için USDA, evde konserve için eksiksiz rehber .
Soğutmalı Açık Kutular
USDA'ya göre, kullanılmamış konserve yiyecekleri (hala kutuda) buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak bu ideal değildir. Yiyeceklerin en iyi lezzetini ve kalitesini korumak (ve kutudaki malzemelerin yiyeceğe sızmasını önlemek) için, gıdaları kutudan çıkarın ve bu artıkları soğutmadan önce plastik veya cam kaplara koyun. Etler ve düşük asitli yiyecekler üç ila dört gün, yüksek asitli konserve yiyecekler buzdolabında beş ila yedi gün saklanır.
Kutuları Ne Zaman Atmalı
Bir konserve yiyecek herhangi bir şekilde şüpheli görünüyorsa, onu atmanın zamanı gelmiştir. Yenmesi güvenli olmayan gıda kutularını atın, örneğin:
- paslı kutular
- Şişkin veya gevşek kapaklı teneke kutular veya kavanozlar
- Herhangi bir şekilde şişkin olan kutular
- Kötü kokulu yiyecekler
- Kötü bir şekilde ezilmiş kutular
- Sızıntı yapan kavanozlar veya kutular
Küçük çukurları olan (ancak aksi halde iyi görünen) kutulardaki yiyecekler genellikle güvenlidir. Bununla birlikte, USDA, bir çentik parmağınızı sokacak kadar büyükse, konserve yiyecekleri atın.
Dondurulmuş Kutular Ne Olur?
Konserve yiyecekleri dondurmak yerine oda sıcaklığında saklayın. Konserve yiyecekler yanlışlıkla dondurulursa (örneğin, dondurucu sıcaklıklarda arabada bırakılırsa), bu kutular şişebilir. Botulizm bulaşmış gıda kutuları da şişebilir, bu nedenle herhangi bir şekilde şişen konserve gıdaları her zaman atın. USDA, dondurulmuş kutuların (daha önce çözülmemiş ve şişmeyen) buzdolabında ve kullanılan gıda içeriğinin (10 ila 20 dakika kaynatıldıktan sonra) çözülebileceğini, ancak gıda normal görünüyor ve kokuyorsa diyor. .
Konserve Gıdaları Seçmek
Konserve yiyecekleri seçmek (veya kendi konservelerinizi yapmak) raf ömrünü uzatmak için mükemmel bir yoldur, bu da yiyecek israfını ortadan kaldırabilir ve daha az sıklıkta market alışverişi yapmanızı sağlayabilir. Aynı şekilde, birçok konserve gıda, biryumuşak gıda diyeti. Bununla birlikte, botulizm zehirlenmesini önlemek için kendi yiyeceklerinizi konserve ederken dikkatli olun ve ciddi şekilde hasar görmüş, paslanmış, şişkin veya büyük çukurları olan konserveleri atın. Pek çok konserve gıda, taze gıdalardan daha yüksek sodyum içerdiğinden, günlük sodyum alımınızın sodyum yönergeleri hastalık risklerini düşük tutmak için.
