Antrikot, oradaki en sulu etlerden biridir, ancak antrikot bifteği pişirmenin en iyi yolu, bazıları için bir sır olarak kalır. Uzmanlar ayrıntılar konusunda anlaşamasalar da bazı ortak noktalar var.
1. Tavada kızartma
Bu, bir antrikot pişirmek için kuru ısı kullanmanın bir yoludur. 500 dereceye kadar ısıtılmış bir dökme demir tavaya ve oda sıcaklığında, Kanola yağıyla kaplanmış ve tadına Koşer tuzu ve karabiber serpilmiş bir bifteğe ihtiyacınız olacak. 500 derecelik tavayı yüksek ısıya koyun ve bifteği bırakın. Biftekleri her iki tarafta 30 saniye pişirin, ardından tavayı tekrar fırına koyun ve bifteği her iki tarafta iki dakika daha pişirin. Bifteği tavadan çıkarın, folyoyu gevşek bir şekilde sarın ve servis yapmadan önce iki dakika bekletin.
Food Network'ten Alton Brown, bu beş dakikalık tarif çoğaltmak kolay.
2. Sarımsaklı marine ile ızgara
Antrikotlar balzamik sirke, soya sosu, kıyılmış sarımsak, bal, zeytinyağı, biber, Worcestershire sosu, soğan tozu, tuz, sıvı duman aroması ve kırmızı toz karışımı içinde bir veya iki gün marine edilir. Orta-yüksek veya yüksek ısıda ızgara yapın.
AllRecipes.com'un Tuzlu Sarımsaklı Marine Biftek tarifi 592 yoruma ve 5.0 üzerinden 4.5 yıldız genel puanına sahiptir.
el yıkama için doğru adım sırası nedir
3. Tuz, karabiber, pul biber ve acı biber ile ızgara yapın
Biraz baharatlı bir ovma ile hazırladıktan sonra, antrikotları ızgara yapmak, sulu bir lezzet sarsıntısı verir. Tarif, tuz, öğütülmüş karabiber, acı toz ve acı biberden yapılan bir ovma içerir. Ovmayı bifteğin her tarafına uygulayın. Yüksek ısıda, eti her iki tarafta dört ila altı dakika ızgara yapın. Servis yapmadan önce beş ila on dakika dinlenmelerine izin verin.
Bu bir kolay tarif Food Network'ün yemek gurusu Bobby Flay'den.
4. Derin kızartma
Ekmek yapmak için çok amaçlı un, baharat tuzu, iki yumurta ve üçte bir bardak süt kullanın. Biftekleri durulayın, un içinde yuvarlayın, yumurta ve süt karışımına daldırın, ardından tekrar unu bulayın. Bir fritöze veya bifteği kaplayacak kadar yağ bulunan bir tavaya koyun.
Eşsiz ve lezzetlidir, ayrıca antrikot için özellikle iyidir çünkü biftek çok hassas bir kesimdir ve ekmeklerin altında ağzınızda erir.
5. Kızartma
Fırın rafını ısıtma elemanından yaklaşık altı inç uzağa taşıyın ve üzerine dökme demir tavanızı yerleştirin. Yaklaşık 15 ya da 20 dakika boyunca ızgarada ısınmasına izin verirken, oda sıcaklığındaki biftekleri zeytinyağı, Koşer tuzu ve iri öğütülmüş biber karışımıyla ovalayın. Biftekleri dikkatlice tavaya koyun, üç dakika sonra çevirin ve diğer tarafta üç dakika pişirin. Daha sonra et istediğiniz kadar iyi pişinceye kadar 500 derecede pişirin. Kalan sürenin yarısını çevirdiğinizden emin olun. Biftekleri beş dakika bir kenara koyun, ardından sıcak tabaklarda servis yapın.
Sığır eti endüstrisinde 100 yıllık deneyime sahip Lindauer Farms, hem ızgara hem de ızgara yapmanın doğru yol olduğunu söylüyor. Kavurucu Dışta bir kabuk oluştururken eti içeride yumuşatır.
6. Kuru ısı, değişken
Kuru ısı kullanan pişirme yöntemlerinde etin dış kısmındaki sular daha konsantre hale gelir. Diğer ipuçları arasında, pişirmeden önce bifteğin oda sıcaklığında olduğundan emin olmak ve sayfalarında belirtilen biftek tuzu kürleme yöntemini yapmadığınız sürece eti pişirmeden önce asla tuzlamamak yer alır.
Amerika ne pişiriyor İster ızgara, ister tavada kavurma, isterse tavada kavurma olsun, kuru ısının gidilecek yol olduğunu söylüyor. Dışının esmerleşmesi ve karamelize olması nedeniyle bifteğin lezzetini daha karmaşık hale getirir.
