Dana pirzola, tipik olarak genç bir hayvanın bacağından, kaburgalarından, göğsünden veya omzundan alınan ince et dilimleridir. Köfteler, hafta içi akşam yemekleri için harikadır, çünkü çabuk pişerler ve birçok tarifte kullanılabilirler. Hafif lezzet, genellikle dana eti bir aile favorisi yapar.
Dana Dana Bilgisi
Dana pirzola, özellikle, tipik olarak sadece iki veya üç aylık ve 300 pounddan daha hafif olan erkek buzağılardan gelir. Buzağılar - süt üretmeye devam etmek için her yıl bir buzağıya ihtiyaç duyan - süt ineklerindendir ve kas gelişimini en aza indirmek ve dünya çapında ödüllü lezzetler olan hassas et kesimlerini en üst düzeye çıkarmak için kapalı alanlarda yetiştirilir. Genellikle sütle beslenirler (belki yapay sütle), etlerine narin bir tat ve soluk renk verirler.
İlgili Makaleler- Yam Pişirme
- Hızlı ve Zarif Mezeler
- En Kolay Parmak Mezeleri
Dana pirzola, demir, çinko ve B-12 vitamini bakımından yüksek olan nispeten yağsız et parçalarıdır.
bir barda sipariş vermek için en iyi karışık içecek
Köfteler sıklıkla panelenir ve eti sararmak ve lezzetini kapatmak için kızartılır, ızgarada pişirilir veya ızgara yapılır. Çeşitli soslarla servis edilir - İtalyan karışımları ve mantar sosları popülerdir - dana pirzola tarifleri genellikle özel günler için ayrılır. Etin yumuşaklığı nedeniyle, aynı zamanda mükemmel bir çorba stoğu yapar.
Dana Köfte Tarifleri
Dana pirzola, etin inceliği nedeniyle genellikle çok çabuk pişer. Ayrıca ekmekli ve kızarmış olabilirler.
hostas sonbaharda kesilmelidir
Limonlu Dana Tarak
Malzemeler
- 1 pound dana pirzola, ince dilimler halinde kesilmiş
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım limondan lezzet
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Yöntem
- Pound dana dilimleri çok ince, yaklaşık 1/4 inç olana kadar.
- Dilimleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Unun içine daldırın ve fazlalığı hafifçe vurun.
- 12 inçlik bir sote tavasında tereyağını köpürene kadar ısıtın.
- Dana eti tereyağında soteleyin, her iki tarafı da yaklaşık 1 dakika kızarır. Gerekirse gruplar halinde çalışın, böylece dana eti tavada kalabalık olmasın.
- Dana eti tavadan çıkarın.
- Limon suyu ekleyin ve tavanın dibindeki parçaları kazıyın.
- Limon kabuğu rendesi ve tereyağını ekleyin. Birleştirmek için karıştırın, tereyağı eriyene kadar ısıtın.
- Dana pirzolaların üzerine dökün ve taze maydanoz serpin.
şinitzel
Malzemeler
- 4 dana pirzola
- Tat vermek için tuz ve taze kırık karabiber
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı kuru ekmek kırıntısı
- 4 yumurta
- 1/4 su bardağı tam yağlı süt
- 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı
Yöntem
- Köfteleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Unu bir tabağa dökün.
- Ekmek kırıntılarını başka bir tabağa dökün.
- Derin bir kapta yumurta ve sütü birlikte çırpın.
- Dana etini una bulayın, fazlalıklarını atın.
- Dana etini yumurta ve süt karışımına ve ardından tamamen kaplayacak şekilde galeta ununa batırın.
- Tereyağını 12 inçlik bir sote tavasında köpürmeye başlayana kadar ısıtın.
- Pirzolaları tereyağında kahverengi olana kadar, her bir tarafta yaklaşık 1-1 / 2 dakika pişirin.
Domates Soslu Dana Köfte
Malzemeler
- 1 kilo dana eti, çok ince pirzolalar halinde dilimlenmiş
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 ons pancetta, şeritler halinde kesilmiş
- 2 yumurta, çırpılmış
- 1 su bardağı kuru ekmek kırıntısı
- 1 soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 (32 ons) doğranmış domates konservesi, süzülmüş
- Birkaç taze fesleğen yaprağı, şifon şeklinde kesilmiş veya küçük parçalara ayrılmış
Talimatlar
- Köfteleri fazla yağdan ayırıp tuz ve karabiber serpin.
- Tereyağını büyük bir sote tavasında köpürene kadar eritin.
- Pancetta ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Domuz eti yağdan çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde süzülmesine izin verin. Domuz yağını sote tavasında orta yüksek ateşte ayarlayın.
- Dana eti un içine daldırın. Fazlalığı kaldırmak için dokunun. Daha sonra dana etini çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın.
- Dana eti domuz yağına koyun ve hareket etmeden sote edin, pişirin - her iki tarafta yaklaşık 2 dakika.
- Köfteleri çıkarın ve süzülmeleri için bir kağıt havlu üzerine koyun. Sıcak tutmak için folyo ile çadır.
- Tavaya soğan ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sarımsak ekleyin ve sarımsak kokusunu bırakana kadar karıştırın - yaklaşık 30 saniye.
- Tavaya şarap ekleyin ve alt kısımdaki esmerleşmiş parçaları kazıyın. Tavuk suyu ekleyin.
- Pancetta'yı tavaya döndürün.
- Sıvıyı yarı yarıya azaltmak için kaynatın.
- Süzülmüş domatesleri ilave edin, sos koyulaşana ve sıvı azalana kadar ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika.
- Sosu pirzolaların üzerine dökün ve fesleğen serpin.
İpuçları
İnce tadı ve kadifemsi dokusu nedeniyle dana eti dikkatli bir şekilde pişirilmelidir. Dana pirzola tarifleri hazırlarken aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun:
aslan ve boğa iyi anlaşır mı
- Eti aşırı pişirmeyin - daha düşük sıcaklık ayarları kullanın ve yumuşaklığını korumak için nemli tutun.
- Pirzolaları önce un, sonra yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplamak, doğal meyve sularında sızdırmazlığa yardımcı olur.
- Dana eti pişirmeden önce limonla ovmak etin açık rengini koruyacaktır.
- Lezzeti bastıracak güçlü soslardan ve baharatlardan kaçının; maydanoz, frenk soğanı, biberiye ve diğer yeşil otlar iyi çalışır.
- Köftelerin hassasiyetini artırmak için servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Dana Eti Kolayca Hazırlayın
Dikkatle, bu et kesimleri mükemmel mezeler yapar. Karmaşıklık konusundaki itibarlarına rağmen, dana pirzola tarifleri herhangi bir şef için kolayca hazırlanabilir.
