Kalamar bifteği nadir görülen bir muamele olabilir, ancak birçok insan kalamar bifteğinin nasıl pişirileceğini bilmiyor. Pek çok insan, yetersiz olmadıklarından emin olmak için aşırıya kaçar ve tadı lastik gibi olur. Düzgün yapıldığında kalamar bifteği lezzetlidir.
Kalamar Bifteğinizi Seçmek
Kalamarı denemeye yeni başlayan acemiler için yapılacak en iyi şey donmuş kalamar satın almaktır, ancak yerel balıkçı olanlar için taze bir seçenek.
İlgili Makaleler- Somon Pişirme Yolları
- Dökme Demir Tencere Çeşitleri
- Mantar Çeşitleri
Dondurulmuş Biftek Hazırlama
Çözülmesi kolaydır ve daha sonra pişirmek için bifteği yumuşatma veya başka bir şekilde hazırlama ile uğraşmanıza gerek kalmaz. Marketinizin donmuş deniz ürünleri bölümünde donmuş kalamar bifteği arayın.
Dondurulmuş kalamar bifteği soğuk suda veya gece boyunca buzdolabında çözülmelidir. Suda (veya başka bir sıvıda) yavaşça çözdürmek, lifli dokunun bir kısmının parçalanmasına yardımcı olur ve bifteklerin o kadar sert olmamasına yardımcı olur. Kalamar bifteklerini nasıl pişireceğinizi öğrenirken, dokunun lezzetten daha önemli olduğunu (daha fazla değilse) hatırlamanız önemlidir.
Taze Biftek Hazırlama
Gitmeyi sevdiğiniz yerel bir balıkçınız varsa, oradan taze kalamar alabilirsiniz. Kalamar bifteği dev kalamardan yapılır ve genellikle satılmadan önce yumuşatılır. Bununla birlikte, çoğu insan, kalamarı pişirmeden önce biraz daha yumuşatma yaptığınızda, kalamarın daha lezzetli olacağını ve daha da önemlisi, daha iyi bir dokuya sahip olacağını görecektir.
Kızarmış Kalamar Biftek Tarifi
Bu kızarmış yemeği yanında sebzelerle servis edin.
Yol ver: 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 büyük (1/2 ila 1 inç kalınlığında) kalamar bifteği
- 8 bardak (1/2 galon) ayran
- 3 büyük yumurta
- Tuz ve biber
- 3 su bardağı İtalyan usulü ekmek kırıntısı
- 1 1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Rendelenmiş taze Parmesan peyniri
- 1 taze limon
- 1 kavanoz marinara sosu, isteğe bağlı
Talimatlar
- Çözülen biftekleri en az 12 saat boyunca bir gece buzdolabında tamamen ayran içinde bekleterek hazırlamaya başlayın. (24 saatten fazla ıslatmayın.)
- Derin bir kapta yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.
- Ekmek kırıntılarını başka bir sığ kaseye koyun.
- Zeytinyağını orta-düşük ısıda bir tavada ısıtın. (Not: Zeytinyağı, yüksek sıcaklıklara ulaştığında duman çıkarma eğilimindedir.)
- Her bifteği önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Biftekleri ısıtılmış zeytinyağında her iki tarafta en fazla 2 dakika kızartın. Spesifik süre, bifteğin kalınlığına göre değişir.
- Parmesan peyniri, limon dilimleri ve isteğe bağlı marinara sosuyla servis yapın.
Kalamar Biftek Italiano Tarifi
Kalamarın etine yerleştirilen sarımsak dilimleri bu tarife lezzetli bir dönüş sağlıyor.
Yol ver: 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 kalamar biftek
- 4 büyük sarımsak karanfil, ince dilimlenmiş
- Sürtünmek için gerektiği kadar sızma zeytinyağı
- Taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu
- Panko ekmek kırıntıları
- 1 limon, dörde bölünmüş
- Marinara sosu
- Sarımsaklı ekmek (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Bir kesme tahtası üzerine bir biftek yerleştirerek, her biftekte dört ila altı yarık yapın.
- Her yarığı bir diş sarımsakla doldurun.
- Bifteği önce zeytinyağıyla ovun, ardından bifteği hafifçe tuzlayın ve biberleyin.
- Her bifteği panko ile kaplayın ve 20 dakika bekletin.
- Yapışmaz bir tavada orta ateşte kalamarları her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
- Dilimleyip limon dilimleri ile servis yapın.
- Marinara ile doldurun ve bir tarafı sarımsaklı ekmek ekleyin.
Izgara Kalamar Biftek Tarifi
Bu tarif, rezene, közlenmiş kırmızı biber ve kalamata zeytini ile yapılan bir sos ilavesiyle bir Akdeniz dönüşüne sahiptir.
Yol ver: 4 porsiyon
sos malzemeleri
- 1 su bardağı doğranmış rezene soğanı (isteğe bağlı olarak yaprakları süslemek için saklayın)
- 3/4 su bardağı doğranmış közlenmiş kırmızı biber
- 1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
- 1/2 su bardağı doğranmış çekirdeksiz kalamata zeytini
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze düz yaprak maydanoz
Kalamar Malzemeler
- 4 (4 ila 5 ons) kalamar bifteği
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Salsa yap
- Küçük bir kapta rezene, közlenmiş kırmızı biber, kırmızı soğan, kalamata zeytini, zeytinyağı ve maydanozu iyice karışana kadar karıştırın.
- Kullanıma hazır olana kadar kapalı olarak soğutun.
Kalamarı Hazırlayın ve Izgara Yapın
- Izgarayı orta-yüksek derecede ısıtın. Kalamar bifteklerini zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin.
- Biftekleri bir kez çevirerek, her iki tarafta yaklaşık 2 dakika veya ortası opak olana kadar ızgara yapın.
- Hemen salsa ile tepesinde servis yapın.
Kalamar Bifteklerinin Çok Yönlülüğünü Keşfedin
Kalamar (ve diğer deniz ürünleri) ile ilgili güzel şeylerden biri, şaşırtıcı derecede çok yönlü olmasıdır. Soğuk bir salatada, sıcak bir ana yemekte veya ızgara meze olarak iyi çalışır. Sadece kullanmak istediğiniz kalamar türünün, kızarmış kalamar halkaları yapmak için kullanılan küçük türler değil, dev kalamardan bir biftek olduğunu unutmayın, ancak bu tarifler küçük kalamarla da işe yarayacaktır.
