Pasta dekoratörü olmanın en eğlenceli kısımlarından biri pastanın üzerine krema sürmeyi öğrenmek. Çünkü siz kesene kadar kekinizin iç katmanlarını kimse göremez, güzel bir kat krema iyi bir sunum için önemlidir ve pastanızın tadına çok şey katar. Başlamadan önce, ne tür bir buzlanma kullanmayı planladığınızı bilmek faydalı olacaktır. Bitmiş pastanızın nasıl görünmesini istediğiniz konusunda net bir fikre sahip olmak da akıllıca olacaktır.
Kek Üzerine Krema Nasıl Uygulanır: The Crumb Coat
Bir kırıntı kaplama, pastanın her tarafına yayılan, genellikle tereyağı kreması olan ilk ince bir buzlanma tabakasıdır. Yapabilirsin bu buzlanmayı ince Yayılmasını kolaylaştırmak için biraz süt ile. Kırıntı tabakası genellikle pastanın kenarlarından ayrılabilecek kırıntılara yapışır. Bu şekilde, ikinci bir kat uyguladığınızda buzlanma pürüzsüz ve kırıntısız olacaktır. Yapmadan önce pastayı iyice soğutun, böylece kırıntı tabakası pastadan ayrılmaz.
İlgili Makaleler- Anneler Günü Pastası Resimleri
- Babalar Günü Pastaları
- Yaz Doğum Günü Pastaları
krema
Bir pastayı buttercream frosting ile kaplamak, dekoratörler için en yaygın seçimdir ve bir pastaya krema uygulamak için en basit yöntem olabilir. Buzlanma, neredeyse herkesin sevdiği klasik bir tada sahiptir ve fondan veya ganajdan daha basit ve daha temizdir.
- Buzlanma alanını temiz tutmak için parşömen kağıdı şeritlerini bir tabağa veya kek tahtasına yerleştirin.
- Kek katmanlarınızı buzdolabında veya derin dondurucuda 20 ila 30 dakika kadar soğutun, böylece sertleşirler.
- Herhangi bir eğriyi veya kubbeyi kesin Onları eşit hale getirmek için katmanların tepesinden.
- Pastayı kırıntılardan arındırın ve birinci pasta tabakasının üstüne bol miktarda krema sürün. düz spatula . Dilerseniz kullanabilirsiniz bir pasta torbası ve yerine buzlanmayı uygulamak için kalın buzlanma ucu.
- Buzlanmayı eşit şekilde yayın. İkinci soğutulmuş kek tabakasıyla doldurun.
- Bu katmanın üzerine daha fazla krema sürün ve yayın.
- Gerekirse daha fazla katmanla tekrarlayın. En üstteki katmanı çevirin, böylece pürüzsüz alt kısım pastanın üstü olacak.
- Pastaya bir kırıntı kat uygulayın.
- Buttercream'in hafifçe sertleşmesi için kırıntı kabuğunu 15 ila 20 dakika bekletin veya soğutun.
- Temiz düz spatulayı sıcak suya batırın ve ardından bir bulaşık beziyle kurulayın. Pastanın üstüne ve yanlarına bol miktarda krema dökün ve ardından sıcak spatula ile pürüzsüz .
Fondan
Fondan, kekler için pürüzsüz, eşit kaplamalar oluşturmak üzere yuvarlanabilen bir şeker hamurudur. Düğün pastası stilleri ve diğer zarif günlerin favorisi.
- Kendi fondanınızı hazırlayın veya bir fırın malzemeleri mağazasından önceden hazırlanmış fondan satın alın.
- Düz bir çalışma yüzeyi ve mısır nişastası ile bir oklava serpin.
- Fondanı açın ve gerekirse jel boya ile renklendirin.
- Kek katmanlarını bir araya getirirken ve onları bir kat tereyağı kreması ile dondururken, fondanı plastik sargı ile sıkıca kaplanmış bir topun içinde tutun.
- Sonra keki soğumaya bırakın daha kalın bir buttercream tabakası ile dondurun , pastanın altından başlayarak.
- Katmanları düz bir spatula veya pasta kazıyıcı .
- Fondanı yaklaşık 1/4 inç kalınlığa kadar açın. Oklavanın etrafına nazikçe sarın ve kekin üzerine yayın.
- Fondan kremaya yapışacak şekilde pastanın her tarafına hafif bir baskı uygulayın.
- Pastanın altındaki fazla fondanı kesin.
ganaj
Ganache buzlanma, esas olarak eritilmiş çikolatadan yapılan kalın, yapışkan bir buzlanmadır. Bir spatula ile uygulanabilir, ancak geleneksel olarak bir pastanın üzerine dökülür.
- Ganajı tarif edildiği gibi hazırlayın.
- Ganaj, yayılacak kadar kalınlaşana kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Alternatif olarak, ganaj kasesini daha büyük bir buzlu su kasesine koyun ve yayılacak kadar kalın olana kadar ganajı çırpın.
- Soğutulmuş sade bir keke veya krema ile kaplanmış bir keke ganaj uygulamak için bir spatula kullanın.
- Ganajı doğrudan pastanın üzerine dökmeyi de tercih edebilirsiniz. Kenarlardan çok fazla damlarsa, fazlalığı bir spatula ile kazıyın.
