Izgara ton balığı bifteği, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki menülerde çılgınca popülerdir, ancak onları evde yapmak biraz şaşırtıcı olabilir. Genellikle ev yapımı ızgara ton balığı bifteğinin dışı kurudur, içi aşırı balıklıdır ve bir restoranda yaşadığınız deneyimin aynısı değildir.
Evde kendi ızgara ton balığınızı yaparken göz önünde bulundurmanız gereken, hangi tür ton balığının en iyi kullanılacağı ve optimum lezzete sahip olmasını sağlamak için balığınızı nasıl marine edeceğiniz de dahil olmak üzere birkaç önemli nokta vardır.
Ne Tür Ton Balığı Seçmelisiniz
Ton balığı, geleneksel olarak, balığın belinden dilimlenen kemiksiz bifteklerde satılır. Bazen kan bağı olan büyük bir kırmızı renk görürsünüz ve bu, ızgara yapmadan önce çıkarılmalıdır.
İlgili Makaleler
- Somon Pişirme Yolları
- Piknik Menüleri
- Suşi Çeşitleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde beş farklı ton balığı çeşidi satın alınabilir. Her biri farklı bir tat ve doku sağlar.
- Sarı yüzgeçli: Sarı yüzgeçli orkinos, piyasadaki en lezzetli balıklardan biridir. Mükemmel bir dokuya ve aşırı balık veya yağlı olmayan bir tada sahiptir.
- Büyük göz: Bu tür genellikle suşi için ayrılmıştır, ancak ızgarada da yemek yeme eğilimi göstermez. Diğer çeşitler arasında en yoğun ton balığı aromasına sahiptir.
- mavi yüzgeçli: Mavi yüzgeçli yüzgeçli ton balığı taze bulmak zordur, bu da onu dondurulmuş olarak satın almanız gerektiği anlamına gelir. Bu nedenle, biraz lastik ve balık gibi kalacaktır.
- Albacore: Genellikle konserve için ayrılan taze albacore, ızgara yaparken kuru ve yumuşak olma eğilimindedir.
- atlama: Yağlı bir ton balığı, ton balığı, güçlü bir ton balığı aromasına ve yağlı bir yüzeye sahip olduğu için ızgarada en az tercih edilen ton balığıdır.
Mükemmel Izgara Ton Balığı Biftek
Ton balığı bifteği hazırlarken lezzetli bir lezzet elde etmenin en önemli adımı, ızgaradan önce balığı sızma zeytinyağında marine etmektir.
İyi, meyveli bir zeytinyağı seçin ve marine sosuna bazı baharatlar ve otlar ekleyin, örneğin:
- Maydanoz ve sarımsak
- Kırmızı pul biber ve kişniş
- Susam yağı ve zencefil
- Limon, sarımsak ve biberiye
- Teriyaki sos ve arpacık
- Bal ve Dijon hardalı
Lezzet kombinasyonları sonsuzdur ve ton balığı çoğu mutfak stiline iyi uyum sağlar, bu nedenle turşuyu belirli bir garnitür veya akşam yemeği temasına göre ayarlayabilirsiniz. Marine edilen ton balığı, protein ipliklerini kaplayarak orkinosun dışını yumuşatır. Bu, ızgaranın dışını kurutsa da ızgara bifteğin ağızda nemli hissetmesini sağlar.
Izgara Ton Balığı Tarifleri
İnce Biftek Kullanılmış Izgara Ton Balığı
Malzemeler:
- 4 8 ons ton balığı bifteği, yaklaşık 3/4 inç kalınlığında
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Talimatlar:
- Bir galon büyüklüğünde fermuarlı plastik torbaya ton balığı bifteğini ve zeytinyağını koyun. Kapatın ve yaklaşık bir saat soğutun.
- Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta hazırlayın, ton balığının yapışmasını önlemek için ızgaraları yağa batırılmış kağıt havlularla ovalayın.
- Ton balığını torbadan çıkarın, her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir tarafı iyice kızarana kadar ızgara yapın. Ton balığı artık ızgaralara yapışmayacağından dönmeye hazır olduğunu anlayacaksınız.
- Bifteği ters çevirin ve ikinci tarafı bir ila bir buçuk dakika daha uzun süre ızgara yapın. Hemen servis yapın.
Kalın Biftek Kullanılmış Izgara Ton Balığı
Daha kalın biftekler, ton balığınızı az veya orta derecede az pişirme seçeneği sunar. Daha ince biftekler sürekli olarak orta derecede pişer.İçindekiler:
- 2 ton balığı bifteği her biri yaklaşık 1 pound ve 1 1/2-inç kalınlığında kesilmiş
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
Talimatlar:
- Ton balığı bifteğini ve zeytinyağını galon büyüklüğünde fermuarlı plastik bir torbaya koyun. Kapatın ve yaklaşık bir saat soğutun.
- Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta hazırlayın, ton balığının yapışmasını önlemek için ızgaraları yağa batırılmış kağıt havlularla ovalayın.
- Ton balığını torbadan çıkarın, her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Biftekleri ızgaraya yerleştirin ve iyice kuruyana kadar yaklaşık 2 1/2 dakika pişirin.
- Biftekleri çevirin ve balık nadir veya orta derecede nadir, yaklaşık 3 ila 4 dakika olana kadar ızgara yapın. Hemen servis yapın.
Izgara Ton Balığı Turşuları
Bu turşulardan herhangi biri, ton balığının etli dokusu ve aromasıyla güzel bir şekilde çalışır. Elinizde bir şey bulamıyorsanız veya yoksa malzemeleri değiştirebilir ve kendi fikirlerinizle denemeler yapabilirsiniz. Bu turşuların her birinin yaklaşık 2 kilo balık için çalıştığını unutmayın. Buna göre ayarlamak.
Tay Esinli Turşu
Malzemeler:
- 1/2 bardak hindistan cevizi sütü (hafif versiyonu kullanmayın)
- 1/2 su bardağı doğranmış arpacık (gerekirse sarımsak da kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş (gerekirse maydanoz değiştirilebilir)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Japon Turşusu
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/3 bardak pirinç şarabı sirkesi
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 3 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil (gerekirse 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil ile değiştirebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Önemli Not
Ton balığı bifteği ızgara yaparken hatırlanması gereken en önemli şey, mevcut en iyi ve en taze balığı seçmektir. Balık eskiyse veya önceden donmuşsa balık tadında olur ve dokusu unlu olur. Bakkalınıza veya balık satıcınıza orkinosun ne kadar taze olduğunu sorun ve birkaç günden eskiyse taviz vermeyin.
