Çin yemeklerini evde hazırlamak ve yemek, glüten duyarlılığı olan bir kişinin bu lezzetli mutfağı güvenle tüketmesinin en iyi yoludur. Bununla birlikte, artan sayıda Çin restoranı, glütenin oluşturabileceği çok gerçek tehlikenin farkına vardı ve şimdi glütensiz seçenekler sunuyor. Bununla birlikte, en iyi seçeneğiniz, yemeğinizin gerçekten glütensiz olmasını ve çapraz bulaşmaya maruz kalmamasını sağlamak için İngilizce veya ana dilinizi konuşan bir sunucu istemektir.
Çin Restoranında Yemek Siparişi Vermek
Bir Çin yemeği restoranında yemek yemek, glütene alerjisi olanlar için hayati tehlike oluşturabilir ve çölyak hastalığı olanlar için yanlışlıkla glüten alımı büyük sağlık sorunlarına neden olabilir. Durumunuz gözünüzü korkutmasın. Bilinçli bir tüketici olun ve sorular sorun.
- Bir Çin restoranında yemek yerken, daha ince noktaları açıklığa kavuşturmak için glütensiz bir menü ve İngilizce veya ana dilinizi konuşan bir yönetici veya sunucu isteyin.
- Yemeğinizin temiz bir wok'ta veya özellikle glütensiz pişirme için mutfak eşyaları kullanılarak özellikle glütensiz pişirme için tasarlanmış bir tavada hazırlanması gerektiğini vurgulayın.
- Koyu sosla hazırlanan yiyeceklerin glütenli soya sosu içermediğinden emin olun (çoğu öyle). Beyaz bir sosla yapılan yemekler daha iyi bir seçenek olacaktır, çünkü bunlar güvenli bir bileşen olan mısır nişastası ile koyulaştırılmıştır. Yemeğe renk ve lezzet katmak için kendi glütensiz soya sosunuzu getirin.
- Şarap veya diğer alkol içeren herhangi bir yemeğin glütensiz olduğundan emin olun.
- Çoğu pirinç eriştesi yemeği, güvenli olduğu bir ortamda üretilmedikçe güvenlidir. çapraz bulaşma mümkün.
- Aynı şekilde, çapraz bulaşmaya maruz kalmadıkça sade beyaz pirinç de uygundur. Kızarmış pilav, genellikle soya sosu veya diğer glüten içeren çeşnilerle tatlandırıldığı için uygun değildir.
- Glutensiz bir diyet için kesinlikle güvenli olmayan tekstüre bitkisel proteinden (TVP) yapılmış seitan içeren yemeklere dikkat edin. Bununla birlikte, çapraz kontaminasyonun meydana gelmediği çoğu durumda tofu iyidir.
- Paket servis siparişi verirken, yemeğinizle birlikte verilen tek servislik soya paketlerinin, yemek servisi gibi glütensiz olduğundan emin olun. Panda Markası Düşük Sodyumlu Glutensiz Soya Sosu Paketleri veya kendinizinkini kullanın.
- Panda Express Glutensiz Seçenekler
- Glutensiz Soya Sosu
- Glutensiz Fast Food Restoran Seçenekleri
Evde Çin Yemeği
Çin yemek tariflerinin çoğu, tipik olarak tuz, su ve buğday püresi ile yapıldığı için glüten sorunları olanlar için hayır-hayır olan soya sosuyla hazırlanır. Bu nedenle, glütenden kaçınmanız gerekiyorsa, evde pişirmek faydalı olabilir.
Glutensiz Çin Kileri Stoklama
Çin ve Asya yemeklerinde kullanılan bu geleneksel çeşni ve diğer malzemeler için bazı glutensiz seçenekler. Bununla birlikte, her zaman olduğu gibi, glüten bulunmadığından ve ürünün glüten içeren yiyeceklerin yakınında üretilmediğinden emin olmak için etiketi okuyun.
cenaze töreni ne kadar sürer
- ben söğüt: Bazı markalar soya sosunun glütensiz versiyonlarını sunar, ancak tat açısından daha iyi bir seçim, buğdaysız tamari sosu olacaktır. San-J , Eden Foods veya Wan-Ja Shan Organik .
- Boncuk pekmezi: Bu bileşen, Amerikanlaştırılmış Çin mutfağında tatlandırıcı ve lezzet ve renk arttırıcı olarak kullanılır. Tüm melaslar glütensiz bir gıda olarak kabul edilir, ancak etiketi kontrol edin. Renklendirici eklenirse, bu potansiyel bir glüten kaynağı olabilir.
- Siyah fasulye sosu: Siyah fasulye sosları genellikle buğday içerir. Gitmenin güvenli bir yolu kendin Yap glutensiz soya ve istiridye sosları ile.
- Biber sarımsak sosu: Çoğu marka glütensiz olacaktır, ancak emin olmak için etiketleri kontrol edin. iyi bir seçim Lee Kum Kee Biber Sarımsak sosu veya karavelle marka.
- Mısır nişastası: Saf mısır nişastası glutensizdir. Ancak, tüm markalar çapraz kontaminasyonun olmadığı bir ortamda oluşturulmaz. Üreticilere göre, Argo ve Kingsford , Bob'un Kırmızı Değirmeni , ve Clabber Kız Ocağı Kulübü mısır nişastası güvenlidir.
- Karanlık ben sosum: Glutensiz koyu soya sosu için ticari markalar yoktur, ancak eşit miktarda glutensiz soya sosu veya tamari ile boncuk pekmezi karıştırılarak ve melas tamamen eriyene kadar ısıtılarak kabul edilebilir bir versiyon yapılabilir.
- Ördek sosu: Erik sosu olarak da bilinen, erik, kayısı, şeker ve baharatlarla yapılan bu tatlı-ekşi çeşninin tüm markaları, glütensiz olduklarını iddia ediyor, ancak etiketi kontrol edin. Güvenilir glutensiz markalar şunları içerir: Wok Mei Erik Sosu ve Ying'in Tatlı ve Ekşi Sosu .
- Hoisin sosu: Diğer birçok Çin sosu gibi, hoisin sosu da ya soya sosundan ya da başka bir kaynaktan buğday içerir. Glutensiz markalar şunları içerir: Premier Japonya Buğdaysız Hoisin sosu , Joyce Chen , ve Wok Mei .
- Ölmek: Bu düşük alkollü, tatlı, altın renkli şarap, pirinç şarabı olarak da bilinir. Gerçek bir mirin glüten içermemelidir, ancak bazıları buğdaydan yapılan TVP ile yapıldığı için etiketi okuyun. Güvenli bir marka Eden Foods Mirin . Aksi takdirde, biraz şeker eklenmiş Japon sake veya kuru şeri kullanın.
- İstiridye sosu: Geleneksel istiridye sosu, istiridye salamurasından ve buğdaydan yapılan soya sosundan yapılır. Güvenli markalar şunları içerir: Lee Kum Kee Panda Yeşil Etiket İstiridye Aromalı Sos (kırmızı etiketli ürün buğday içerir) ve Glutensiz İstiridye Soslu Wok .
- Erik Sos: Yukarıdaki ördek sosuna bakın.
- Erik şarabı: Tüm şeri, yemek şarabı ve pirinç şarabı markaları (yukarıdaki mirin'e bakın) glütensiz olmalıdır, ancak her zaman olduğu gibi etiketi kontrol edin.
- Pirinç eriştesi: Çoğu kuru pirinç eriştesi markası güvenlidir çünkü bunlar sadece pirinç ve sudan yapılır, ancak bazıları buğday nişastası içerdiğinden etiketleri kontrol edin.
- Pirinç-şarap sirkesi: Pirinç şarabı sirkesi glütensizdir, ancak beyaz sirkenin yerini alacaksa, damıtılmış yazdığından emin olun. . Malt sirkesi kesinlikle güvenli değildir.
- Susam ve biber yağları: Tüm markalar doğal olarak glütensiz olmalıdır, ancak etiketi kontrol edin.
Şüphede kalınca
Herhangi bir gıda maddesinin etiketini tararken, bir ürün büyük ihtimalle glüten içerir bu sözler:
- sabitleyici
- Nişasta
- aroma verici
- emülgatör
- hidrolize
- Bitki Proteini
Tavada Kızarmış Sebzeli Glutensiz Biftek Tarifi
Bu kolay tarif, bir wok veya tavada çabucak bir araya gelir.
Yol ver: 4 ila 6 porsiyon
Malzemeler
Kızartma için:
- 1/4 inçlik şeritler halinde dilimlenmiş 1 pound etek bifteği (kısmen donmuş bifteği kesmek bunu kolaylaştırır)
- 2 yemek kaşığı bitkisel veya kanola gibi nötr yağ
- 1 orta boy kırmızı soğan, jülyen doğranmış
- 1 pound kalem kuşkonmaz, yıkanmış, kesilmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyük kırmızı dolmalık biber, yıkanmış, saplı, çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen doğranmış
- 1 büyük sarı dolmalık biber, yıkanmış, saplı, çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen doğranmış
- 1/2 pound cremini veya beyaz düğme mantarları, fırçalanmış temiz, saplı ve dilimlenmiş (sapları stok veya sos için saklayın)
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı glutensiz soya sosu veya tamari
- 1 yemek kaşığı glutensiz istiridye sosu
- 1 su bardağı ılık su veya düşük sodyumlu et suyu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile karıştırılmış 2 yemek kaşığı soğuk su
İsteğe bağlı garnitür:
- 1/2 su bardağı süzülmüş kestane, jülyen doğranmış
- 4 yemek kaşığı yeşil soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş veya kavrulmamış susam
Talimatlar
Kızartmayı hazırlayın:
- Tahıl üzerinde hafifçe donmuş etek bifteğini 1/4 inç genişliğinde dilimler halinde kesin. Kenara koyun.
- Orta-yüksek ısıda büyük bir tava veya wok yerleştirin. Wok sıcakken, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve tüm yüzey kaplanana kadar döndürün. Biftek dilimlerini ekleyin ve her taraftan yaklaşık 2 ila 3 dakika kızartın. Aşırı pişirmeyin yoksa sertleşirler. Bifteği tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavaya veya wok'a soğan, kuşkonmaz, kırmızı ve sarı dolmalık biber, mantar, sarımsak ve zencefil ekleyin. 5 dakika karıştırarak kızartın.
Sosu yapın:
- Bu arada küçük bir kapta glütensiz soya sosu veya tamari, glütensiz istiridye sosu ve ılık su veya et suyunu karıştırın.
- Sebzeler gevrekleşinceye kadar karıştırıldıktan sonra, ayrılmış eti tavaya geri koyun, sosu ekleyin ve 2 dakika ısıtın. Sosu koyulaştırmak için soğuk suyla karıştırılmış mısır nişastasını ekleyin ve tavaya karıştırın. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika daha veya sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Servis:
İstenirse, beyaz veya kahverengi pirinç veya pirinç eriştesi ile servis yapın ve üzerine dilimlenmiş kestane, doğranmış yeşil soğan ve susam tohumları ekleyin.
şekillere para nasıl katlanır
Çin Yemeğini Glutensiz Yemek Mümkün
Çin yemeği, birkaç önlem alırsanız, en aşırı glüten sorunlarına sahip olanlar tarafından bile güvenle yiyebileceğiniz bir mutfaktır. Evde Çin yemeği pişirirken ödevinizi yapın ve kilerinizi glütensiz malzemelerle doldurun. Dışarıda yemek yerken, hangi restoranların glütensiz menüleri olduğunu biraz araştırın. Bazı durumlarda, restoranlar sertifikalı glütensiz. Aksi takdirde, glütensiz çeşnileri yanınıza alın, glütensiz bir yemek sipariş edin ve yemeğinizi masada doktor olarak hazırlayın. Ama hepsinden önemlisi, sunucunuza veya yöneticinize soru sormaktan korkmayın.
