Bir aperatif, yemekten önce servis edilen sek şarap gibi alkollü bir içecektir. İştahı uyarır ve tek başına veya peynir, meze, ekmek veya pate gibi hafif ordövrlerle servis edilebilir.
Aperitifler Düşük Şeker ve Alkol İçerir
Aperatifler iştahı açmaya yönelik olduğundan fazla şeker içermemelidir; kuru, iştahı uyarmak için her zaman tatlıdan daha iyidir. Aynı şekilde, içecekler aşırı ağır olmamalı ve alkol oranı aşırı yüksek olmamalıdır çünkü tüm bu özellikler iştahı canlandırmak yerine köreltmeye hizmet eder.
İlgili Makaleler- Resimli Şampanya ve Köpüklü Şarap Çeşitleri
- Yeni Başlayanlar Şarap Rehberi Galerisi
- Şarap İçmenin Sağlığa 10 Faydası
Ortak Aperatifler
Birçok aperatif şarap bazlı içecekler iken diğerleri alkollü içeceklerdir. Güçlendirilmiş ve köpüklü şaraplar, hafif kokteyller gibi özellikle akşam yemeği öncesi içecekleri lezzetli hale getirir.
Şarap Bazlı Aperatifler
Bazı yaygın şarap bazlı aperatifler aşağıdakileri içerir.
- Kuru şeri: ispanyol şarabıhafif ve kurudan ağır ve tatlıya kadar değişebilir. Bir aperatif olarak, Fino veya Manzanilla Fina gibi hafif, kuru bir Sherry stili seçin.
- Kuru Şampanya veya köpüklü şarap :Şampanyaveköpüklü şarapayrıca kurudan tatlıya kadar değişebilir; Fransız Şampanyası veya köpüklü şarapların kuru (brut veya ekstra brut) versiyonlarını seçin.
- prosecco :proseccokuru veya tatlı ve köpüklü, yarı köpüklü veya düz olabilen bir İtalyan şarabıdır. Köpüklü veya yarı köpüklü bir kuru Prosecco seçin (ekstra brut veya brut).
- Kazma :Cava İspanya'nınşampanyaya cevap. Şampanya gibi, Cava da kurudan tatlıya değişebilir. Kuru (kaba) bir Cava seçin.
- Sauvignon Blanc : Gevrek çimenli ve bitkisel karakterde,Sauvignon Blancideal aperitif şarabıdır. bir deneyinYeni Zelanda'nın Marlborough bölgesiveya gevrek ve tuzlu bir SancerreFransa'nın Loire Vadisi.
- Chablis: Fransa'dan yalın ve asidik Chablisbordo şarap bölgesiaperatif olarak mükemmel bir şekilde hizmet etmek için hoş bir mineral ve tuzlu karaktere sahip, meşelenmemiş bir Chardonnay'dir.
- Kuru roze şarap : İÇİNkuru gül şarabıFransa'daki Provence'tan bir gül veya Pinot Noir'in gevrek bir gülü gibi harika bir yemek öncesi aperatif yapar.
- Lillet Blanc: Lillet Blanc, narenciye likörleri ve biraz tatlı olan ve soğutulmuş veya buzlu olarak servis edilebilen Bordeaux şarap üzümlerinin bir karışımıdır.
- Vermut: Vermutklasik Martini gibi karışık içeceklerde kullanılan aromatize ve kuvvetlendirilmiş bir şaraptır. Kuru bir vermut seçin.
- Bir Fransız şarap markası : Aperatiflerinizi biraz daha tatlı tercih ederseniz, Dubonnet'in tadını çıkarabilirsiniz. Otlar ve baharatlarla aromalandırılmış müstahkem tatlı bir şaraptır.
alkollü içkiler
Aperatif olarak kullanılan alkollü içecekler genellikle acı tatlara ve düşük şeker içeriğine sahiptir. Diğer alkollü içki türleriyle karşılaştırıldığında, aperitif alkollü içeceklerin alkol içeriği de oldukça düşük olma eğilimindedir. Apéritif alkollü içecekleri dik, buzlu, sulandırarak veya kokteyllerde içebilirsiniz.
- uzo : Uzo, Yunanistan'da popüler olan anason aromalı bir likördür. Bir buz küpü üzerinde servis yapın veya içeceği hafifçe soğutmak için çok soğuk su ekleyin.
- Campari : Campari bir İtalyandır meze . Meyve ve otların infüzyonunu içerir. Campari'yi buz üzerinde soda ile servis edin veya kokteyllerde kullanın.
- aperol : Campari'ye benzeyen bir İtalyan likörü olan Aperol'ün alkol oranı daha düşüktür ve biraz daha az acıdır. Klasik bir Aperol Spritz'de servis edin (aşağıdaki tarif).
- Pernod ve Pastis : Orijinal olarak absinthe yerine kullanılan Fransız anason aromalı likörler, Pernod ve Pastis'e soğutulmuş su ile servis edilir. Likörü bir bardağa dökün ve ardından suyu üstüne dökün. Dilerseniz buz ekleyebilirsiniz.
- Pimm'in 1 Numarası : Pimm's No. 1 meyveler, acı otlar ve kinin ile güçlendirilmiş cin bazlı bir likördür. Klasik bir İngiliz aperatifi için limonata veya zencefilli gazozda buz üzerinde servis yapın.
- Rakı : Rakı, geleneksel bir Türk veya Arnavut meyan kökü aromalı likördür. Bir shot bardağında ya da geleneksel bir bardakta için. kadeh eşit miktarda rakı ve su ve/veya buzla doldurulur.
Aperatif Kokteyller
Akşam yemeğinden önce aperatif kokteyller de içebilirsiniz. Bu kokteyller tipik olarak çok kurudur, çoğu biraz acı bir kenara sahiptir.
- Negroni: Bu gün batımı renkli kokteyl, Campari, cin ve tatlı vermut içerir.
- Martini: Cin veya cin ile yapılan klasik martinivotkave kuru vermut, akşam yemeği öncesi mükemmel bir aperatiftir.
- Venüs martinisi: James Bond'un en sevdiği kuru martini (çalkalanmış, karıştırılmamış) cin ve Lillet Blanc ile yapılır.
- Aperol spritz (Spritz Veneziano): Bu içecek 2 ons Prosecco, 1¼ ons Aperol ve buz üzerine soda sıçramasını birleştirir.
- Cin tonik: Londra kuru cin, limon ve tonik suyun popüler kombinasyonu, acı ve aromatik lezzet profillerine sahip klasik bir aperatiftir.
- votka tonik: Cin ve toniğin daha az aromatik versiyonu, buz üzerinde servis edilen votka ve tonik su kombinasyonu ile yapmak kolaydır.
- Kir royale: Klasik bir aperatif kokteyli oluşturmak için 3 ons soğutulmuş şampanyayı ⅓ ons crème de cassis ile birleştirin.
Bir Aperitif Ne Zaman Servis Edilir?
Akşam yemeğinden önce kokteyl saatinde gelen konuklar için bir aperatif servis edin. Yemekten önce mideyi aşırı doldurmamak için daha küçük porsiyonlarda servis yapın.
Sindirim Aperatiflerine Karşı
Bir aperatif ve bir sindirim arasındaki fark hakkında genellikle kafa karışıklığı vardır. Bir aperatif yemek başlatmak içindir ve bu nedenle çok tatlı, hafif acı ve hafif değildir. Bir sindirim, yeni yediğiniz şeyin sindirimini uyarmanın bir yolu olarak yemekten sonra tüketilmelidir. Sindirim ilaçları genellikle daha ağırdır ve daha dolgundur ve tıpkı tatlı yersiniz gibi 'yemeği bitirmek' için tüketilir. Bunlar genellikle daha tatlı veya daha yüksek alkollü içecekleri içerir;Liman, Konyak veyaArmagnacveya kremalı şeri gibi daha tatlı şeriler.tatlı şaraplarve tatlı müstahkem şaraplar da dahil olmak üzere sindirim görevi görecektir.MarsalaveOdun. Aynı şekilde, güzel, çok yönlü tek malt gibi daha yüksek alkollü kahverengi likörlerviski veya burbonharika sindirimler yapın.
Aperitiflerin Tarihi ve Geleneği
Aperatifler, yemeklerin tadına varılması gereken uzun süreli işler olduğu Avrupa mutfak geleneklerinden kaynaklanmaktadır. Hafif, ferahlatıcı içecekler, bunaltıcı olmadan duyuları harekete geçirerek, bir sonraki öğünde henüz gelmemiş olan lezzetlere baştan çıkarıcı bir bakış sağlar. Apéritif terimi, 1840'ların ortalarında Fransa'da sıtmayla savaşan kinin de içeren baharatlı veya otsu bir şarap içeceği olarak ortaya çıktı. Acı tadıyla birçok kişi kinin'i oldukça tatsız buldu ve üzümlerin otları, baharatları ve aromaları ilacın acılığını örtbas etti. Fransa, İtalya ve İspanya'nın tümü, Amerika'ya ve dünyanın diğer bölgelerine kadar uzanan bir gelenek olan apéritif'in kendi versiyonlarını sunuyor.
Apéritifler Mükemmel Bir Başlangıç Sağlar
Büyük bir yemekten önce misafirlerinize iştahlarını açmak için bir aperatif sunun. Aperatifler bir sonraki partiniz için mükemmel bir başlangıçtır ve sıcak bir günde dışarıda veya serin bir gecede ateşin yanında içilebilir. Ne zaman karar verirseniz verin, bu içecekler hafif ve ferahlatıcıdır ve yemek yerken yudumlamak için hoş bir ikram olabilir.
